虾仁的各种不同做法，让你一次吃过够脆皮虾仁食材：虾仁300g

糖醋脆皮虾仁

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食材：虾仁 300g，淀粉 50g，面粉 25g，蛋清 1个，白糖 1勺，白醋半勺，生抽 1勺，番茄酱 2勺，少许盐

做法：

1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

2、一个蛋清打散，加入淀粉和面粉，再加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。

5、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可

玉米虾仁

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食材：虾仁100克，甜玉米50克，豌豆20克，葱3根，姜5克，料酒1茶匙，盐适量

做法：

1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末，豌豆放入锅中煮一下

2、锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒与豌豆，加入少许盐炒熟就可以出锅了。

水晶虾仁

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食材：虾仁 150克，糖少量，盐 3克，蛋清半只，生粉适量

做法：

1、虾仁清洗干净，用3克盐倒入虾仁中，轻揉洗20分钟。

2、揉好后冲洗，反复冲洗，控干水份。3、半只蛋清加少量盐、糖调匀，倒入己控干的虾仁，加入少量生粉揉匀。放入冰箱冷藏4小时。

4、热锅烧油至8成热，倒入虾仁，快速翻炒虾仁发白盛岀，把多余的油倒掉，留少许油再把虾仁颠锅几下装盘即可

虾仁滑蛋

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食材：虾仁200g，鸡蛋3个，香葱2根，水淀粉3大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，蛋清1大勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒粉少许

做法：

1、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

3、鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒）备用

4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

蕃茄虾仁

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食材：鸡蛋1个，虾仁，番茄酱，葱姜蒜，料酒，生抽，盐各适量

做法：

1、虾仁处理干净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；

2、热锅烧油入虾仁炒至变红盛出；

3、番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；

4、锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；

5、放虾仁至料汁包裹全身即可

滑嫩虾仁蛋羹

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食材：鸡蛋4枚，虾仁4只，香葱1根，

盐小半勺，温开水一碗，油1勺

做法：

1、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油

2、鸡蛋加盐搅打均匀

3、缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子

4、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。

5、虾仁处理干净，加少许盐腌制待用。

6、从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）

7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦

8、撒上香葱末，淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈