预告 | 这位老人,用68年光阴,熬守一块【小碗红糖】
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“女子不可百日无糖”,但市面上红糖掺假很严重,往红糖里面加白砂糖,或者直接用白糖做。
这款在凯叔家 卖爆 巧家一位八旬老人一辈子坚守的心血
一块块小碗糖新鲜出锅, 甘醇香甜,无任何工业助剂!
新年临近,宝妈在后台催着返场。
正好包装升级了,新年的味道很浓。
鲜艳的底色,精致的手绘插画,礼品盒很暖心~
每块的体积比之前小一些
,但吃起来更方便一些哦,价格还是和原来那么实惠~
点击下图 查看详情
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这款红糖除了
喝糖水、熬红枣粥
,过年还可以用来做菜调色
,红烧肉、糖醋排骨,亲朋好友家吃满月酒
,送这红糖很有面儿~回购率超高
,凡是买过的宝妈都评价超棒,部分截图大家感受下吧~
真正的良心红糖
收到货后发现太好吃了,觉得买少了~
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浓浓甘蔗味儿
入口即化,没有渣子
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味道很好
小时候的样子,包装很精美
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无色素,清甜,同事都说好
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常年喝糖水,这个真不错!
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八旬匠人郭老
11岁时便进入糖坊
从小耳濡目染,几代人都是糖匠
戳图看视频
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俗话说“ 女子不可百日无糖
暖胃、养颜,每个女人都离不开糖,但真正的红糖却离我们越来越远……
市面上红糖掺假最多的,就是往红糖里面加白砂糖,或者直接用白糖做。大规模机器生产,加入了 化学物质、金属元素
然而,70%以上的人对 劣质红糖 不仅毫无营养,还特伤身体
那真正的纯红糖在何处?
古人所指的纯红糖是纯手工生产,在现代,与之最接近的是“ 古法红糖
在这条传承古法制糖工艺的路上,有一位年近八旬的老人,已经走了一辈子。
他叫 郭发万
(郭老手中拿的是旧包装,这次是新包装哦
)
郭老制糖,讲究 好甘蔗、当天熬、好工艺、手工熬
2017年初,
总理
到云南视察时,自掏腰包购买了2盒巧家小碗红糖
。其实,早在建国初的一次全国性会议上,西藏代表曾提出:希望能保留巧家小碗红糖对西藏的供应。可见,人们都很喜欢这一小碗红糖呢。
巧家小碗红糖,甘醇香甜,是红糖中的极品。
百年前,就是皇家贡品,现代欧美人尝后就称它为“东方巧克力”。
小碗红糖是季节性纯手工制作,夏秋两季不生产。也就是说,这是今年最后一批红糖了。 一旦错过这个时期,就只有等明年再有了。
在机器制糖兴盛的年代
巧家人历经百年
依然传承着这份从未改变过的独特味道
戳图看视频感受
一块小碗红糖的匠心工艺
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百年工艺 古法红糖
好水好地才有好甘蔗。
在云南巧家的金沙江边,一直种有制作红糖的原材料-甘蔗,阳光充沛,年平均气温20度左右,非常适宜甘蔗生长和糖分积累,所以,这里的甘蔗品质长年位列 全国第一
清乾隆年间,种甘蔗及榨红糖的传统,便在金沙江两岸谷地流传开来。
挑选优质甘蔗,打捆运去糖坊。
每年深冬初春,甘蔗成熟时,金沙江边的风都是甜的。
村民们会挑选出最优质的甘蔗,削去含糖低的尖部,保留甜度较高的部分。
新鲜压榨甘蔗汁,过滤后熬制。
一气呵成、不能停留,才能保证甘蔗汁的新鲜度和营养。
熬糖的过程是最关键的一步,每个动作都相当讲究。
大火熬制,锅内的糖水会逐渐沸腾。
糖水中的甘蔗渣也会漂浮上来,老师傅们要不断打捞,保证结块后最大程度减少甘蔗碎的沉淀。熬糖不能用燃气,而是把蔗皮晒干当柴,物尽其用。
快要熬熟的糖水,基本不起水泡,而是像岩浆一般,不断翻滚,咕咕作响。
这是一项十分考验经验的技术,没有数年的磨炼,根本无法拿捏好分寸,而如今当地的糖匠中,郭老算是为数不多的高手。
当糖汁熬得粘而不断时,
迅速将稠糖浆舀入糖缸,用棍子
使劲搅拌
,这是一个 力气活
,要持续不断的搅,非精壮劳力不可为。而郭老,则得时刻注意糖的稠度,适时加入冷水,这样的冷热反应,
糖才酥
。
最佳糖浆浓度时,放入一个个小碗中。
当糖汁熬得粘而不断时,迅疾将稠糖浆舀入糖缸,用棍子使劲搅拌糖汁,这时万万不能减力,否则糖浆会变成“绵糖”。并不时往缸内浇入凉水,让糖汁收缩,成为砂状的糖稀。
将糖稀一勺勺倒入小碗,只需几分钟,碗中糖稀就会凝结成块。
这时,只需一手按着小碗,一手将压在碗底上的布条往上一拉,成型的碗状糖块就一个个欢快地蹦出来,巧家小碗红糖就这样“新鲜出笼”了。
一根甘蔗到一块红糖, 全凭老艺人们的一双手。
掌握着火候,拿捏着舀糖的速度,掂量着每碗的糖量,巧家红糖的沙醇细腻,都来自老师傅们纯手工的精打细作。
红糖真正的样子
巧家小碗红糖都有
根据专家的分析,由于白糖过于纯净,其中几乎不含微量元素成分,营养功效自然与红糖不能比。
还有一些赤砂糖打擦边球,关于红糖的国家标准都还没出台,套用红糖的名称来销售赤砂糖。
巧家小碗红糖和普通红糖绝对不一样,更多蔗糖、更少杂质,更纯颜色、更香味道。
整块红糖有点硬,需要在微波炉中温十几秒,拿出来用手一掰就掉下小块儿了。
冲一杯红糖水就能闻到满满的甘蔗香甜味儿。
糖体通透,质地细腻,呈深红色。散发沁人的甘蔗清香,入口即化,
醇厚浓郁,甜而不腻
。
没有添加任何工业助剂,保留甘蔗中较多的营养成分。
将糖块儿置入杯中,加清水溶解后,吸完糖汁,杯中会仅剩清水,澄澈如故。这就是 鉴别巧家小碗红糖真伪最简便、也是最权威的方法。
还有一个方法:同时用开水冲泡两杯红糖水,都在没搅动的情况下,小碗红糖自动化开,而假的红糖基本没怎么融化。
四步辨别优质红糖
小碗红糖完胜
在《本草纲目》中,红糖的物理性状被描述为“ 凝结如石,破之如沙
一看:色如金
二闻:香如蔗
三开:破如沙
四品:甜如蜜
好糖暖胃暖心
全家人都离不开
红糖不仅仅是女人专属,更是全家老少暖胃养身的好东西。
气血亏虚,寒湿淤积;手足冰冷,四肢乏力;肤色暗沉,易生斑;抵抗力差,这些都是可以通过优质红糖来缓解一下的。
女人好气色,从一块好红糖开始。
千万句“多喝热水”不如来一碗红糖水,姐妹们小日子来的时候喝上一杯,特舒服;平时伤风感冒了,一碗红糖姜水就能驱寒暖身体。
精神差,气色不好,每天中餐前,喝一杯浓度约20%的红糖水,慢慢地脸色就红润了。
孕妇:
产后失血多,体力和能量消耗大,在产后的7~10天中若喝一些大枣红糖水,能补充能量、增加血容量,有利于产后体力的恢复。
孩子:
食欲不振、营养不良等,平日可适量饮用红糖辅食,比如小米红糖粥,提高免疫力,红糖还有丰富的微量元素哦。
老公经常加班熬夜,背寒体虚,早上一起床,喝上一杯红糖姜水,辣辣的,又暖胃,又去寒。
年老体弱,大病初愈时用红糖粥补一下。
老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。
红糖水也能用于外敷,排毒滋润。
小孩子被蜜蜂蛰了,老人习惯用红糖水涂抹于红肿处,一会儿疼痛就能减轻。
记得小时候邻居家吃满月酒,妈妈都会买几斤好红糖,送一篮自家攒的土鸡蛋。
红糖煮鸡蛋
,确实很好吃。
儿时记忆里的红糖,可能是妈妈做的美味
红烧肉
,色泽金黄、入口酥软即化。肉的鲜香伴随着淡淡的香甜,永远吃不腻。
糖醋排骨
外酥里嫩、舒滑爽口,氤氲的甜香,闻着就是一种幸福~
总之,小碗红糖比普通红糖营养更丰富,在食疗效果上也是更胜一筹。但是,现实的残酷让我们为传统手艺感到惋惜。
也许过几年
小碗红糖就不存在了
郭老曾这样说过: “这辈子啊,别的不会,就会熬糖了……吃了一辈子,希望儿女们都能吃到,所以要把这个手艺传下去。”
但是,现实很残酷。
2016年,金沙江开始兴建白鹤滩水电站,电站蓄水之后,海拔825米以下地方都将被淹没, 意味着最好的甘蔗种植地将要没了
趁着还有大量甘蔗很茂盛,一些无良商贩打着小碗红糖的旗号,往红糖里加入大量白糖。手艺人的职业精神被利欲熏心的手段所淹没,但郭老却始终如一地坚守着古法熬制。
这个时代,守艺难,守心更难。
68年匠心
精美包装为你打开
一碗红糖,几代人匠心,老手艺人只愿更多人尝到真正红糖的味道。
小碗红糖是季节性手工产品,
甘蔗12月份开始成熟
,那时就开始压榨,现在这批是新年的新糖,都是1月最新生产包装
,请宝妈放心购买哦,抢先体验鲜榨出炉的甘蔗香红糖
。保质期24个月,甘蔗一年一榨
。这款
包装重新设计了
,比之前更小块了
,吃起来更方便。价格和之前是一样超值,这次凯叔也为宝妈们争取了4个暖心的实惠装
。
买回家几盒,宠爱自己、疼爱家人,或者送给闺蜜、亲朋好友,都是很合适的。
【云小南郭发万小碗手工红糖】
规格一: 1盒装(12块)480g
团购价:57元
规格二: 2盒装(24块)960g
团购价:109元
规格三: 3盒装(36块)1440g
团购价:159元
规格四:
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团购时间: 1月27日(周六)早7:00
团购商品: 云小南郭发万小碗手工红糖
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