3月起新加坡中药店煮凉茶及食物需申请执照位于四美的富大药行售卖自制凉茶多年

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位于四美的富大药行售卖自制凉茶多年，店主表示向来注重食物卫生，也愿意配合新规定做出调整并申请执照。（新加坡《联合早报》/何炳耀摄）

中国侨网1月26日电据新加坡《联合早报》报道，从今年3月1日起，新加坡所有新开张的中药店若要在店内煮凉茶或其他食物，必须向国家环境局申请执照。目前在店中煮饮料和食物的中药店则有一年宽限期，若要继续这么做，最迟必须在2019年3月1日以前申请执照。

环境局昨天（25日）发文告说，店内食物准备处的设计和设施必须符合食品零售店的环境卫生准则，所有食物处理员也必须参加并通过基本食物卫生课程。

新加坡本地目前共300多家中药店有在店内烹煮食物和饮料的做法，新加坡中药公会总务萧和平估计七八成的业者将申请执照。其他无法达到当局要求的中药店相信将转向凉茶供应商拿货。

环境局指出，业者必须达到基本要求才能取得执照，如食物准备处须有独立的自来水供应和污水排放系统。当局可就个别情况豁免一些要求，直到有关中药店进行大规模装修。

文告说：“目前虽未发生与中药店的食物或饮料有关的重大卫生事件，但烹煮过程若没达到卫生标准，总是存在危害公共卫生的风险，如食物中毒。”

正中平人参燕窝私人有限公司旗下有近50家零售店和凉茶站。除了凉茶站已符合规定，其余42家零售店几乎都得申请执照。

公司董事彭桂山受访时说，根据规定，食物准备处的面积须有一定大小，对较小的店面而言可能是个挑战。他也担心调配人手来安排职员上课不容易。他说：“凉茶生意占营业额约一成，我们当然想继续自制凉茶，希望接下来一年多时间，当局会继续同业者协商。”

泰山药行约10年前设立中央厨房，从此不再需要在店内煮凉茶，因此不受新规定影响。总经理陈美仪说：“我们已预见政府迟早会加强管制，而集中制作凉茶不但卫生，也保持成品质量。”

集泰中医药保健中心老板郭晋新(60岁)说，店里代销供应商的凉茶，也自制凉茶，但因需求不高，一天只制作约50瓶。他指出，来自凉茶的收益只占约两成，正考虑是否申请执照。“申请程序是否繁琐和费用都是考量之一。如果费用太贵，成本可能拿不回来。”

每个星期买两三次凉茶的蔡忠汉(33岁，商业顾问)赞同这做法，因为这能确保中药店的烹煮程序和保鲜期等符合标准。“我一般向比较有规模的凉茶店买凉茶，觉得他们烹煮凉茶有一套程序，小型中药行也难辨识凉茶已烹煮或放置多长时间。”

《联合早报》去年5月报道，环境局与中药公会代表举行对话会，表示有意规定业者必须领取执照。

环境局文告说，在收集业者的反馈和建议后，已给予现有业者更长时间做出调整，执照要求也比照那些设备同样简单的食品零售店，如泡泡茶店。该局下来几个月将同业者接洽与合作，确保他们符合卫生要求，从而为消费者提供更好的保障。

中药公会今年4月中将举行会员大会，届时将有更多关于申请执照的详情。萧和平呼吁有意继续自制凉茶的会员向公会注册，他说：“目前只有100多家中药店注册，我们希望收集更完整的记录，方便会员申请执照。”(苏文琪蔡欣颖)