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以

“归零”为主题的“2018红餐创业大会”新年首站，将于1月30日在浙江温州启动。

十余位浙江乃至全国知名餐饮人，将与现场500位餐饮朋友共同探讨2018年及未来新的餐饮趋势。

新生代消费群体，时代渐归“00后”

 

18年过去，当初备受瞩目的“千禧宝宝”们迎来他们的18岁成人礼。这代表新生代消费群体来了。

 

做餐饮最终的落点是消费者。在此之前，很多餐饮人想尽办法和85、90后玩在一起。前者属于“中国温饱一代”，他们认为“好用”、“实用”最重要；后者属于“中国小康一代”，他们认为“好玩”大于“好用”。

 

那么“00后”和前两代到底有何不同？他们的消费需求如何？餐饮人又要如何走进他们的内心？是时候好好探讨了！

旧思想归零，新餐饮出发

餐饮创业者要接受的新挑战，绝不仅仅是消费群体的变化，还来自方方面面。

 

共享经济、新零售、消费升级、人工智能、赋能……这些2017年被热议的词，正一一在餐饮行业践行着；共享厨房、第三空间、无人餐厅……当然它们不全是成功的探索，但无不在告诉餐饮人，传统的餐饮时代已经过去，我们的思维需要刷新了。

 

新的一年，让我们在充满无数商业传奇的浙江，翻开崭新的一页，让旧思想归零，新餐饮出发。

十年红餐归零，迎接新起点

十年前，

在餐饮业对互联网尚处于朦胧状态时，我们创建了红餐网，想尽一切办法为餐饮同仁搭建交流平台，推动餐饮行业的良性发展。

 

十年后，红餐网初心不变，整合优质资源，成长为“餐饮创业新媒体”平台，为百万餐饮创业者提供更多的行业支持。

 

此次，我们选择在浙江温州，在红餐网创始人陈洪波的故乡，寻找创业的初心，让过去的成功与失败归零，展望未来，开启全新的篇章。

主办单位：

红餐网

联合主办：

浙江省餐饮行业协会、温州深夜食堂、红餐商学院

协办单位：

世界中餐名厨交流协会、

世餐协青年卓越会、温州市饭店与餐饮行业协会、宁波市甬邦餐饮联合会

合作媒体：

中央电视台、人民网、新华网、浙江日报、温州电视台、温州商报、温州都市报、温州晚报、行周末、杭州吃货、时尚宁波、杭州美食、宁波吃货团、丽水美食侦探Max

大会规模：

500人

大会时间：

1月30日8：30—18：00

风尚盛典：

1月30日19：00—21：00

大会地点：

浙江·温州溢香厅国际宴会中心（温州市龙湾区上江路65号）

大会看点

1

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餐饮界

浙商传奇

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探讨话题：风火浙商之下，浙江餐饮新的契机

马云等超级浙商的诞生，为浙江这片土地创造了无数商业传奇，那么浙江餐饮又有哪些传奇或者契机？

我们邀请到浙江几位超级大咖一起来探讨，从供应链后端、模式创新、品牌塑造、菜系传承等角度为大家拓展视野，找到新的发展思路。

吴国平

外婆家创始人

1998年吴国平开始创办“外婆家”，而后的19年，他将一家店发展到成为拥有外婆家、炉鱼、杭儿风等10多个品牌，全国180多家门店、近万名员工的餐饮集团。他是这艘餐饮航母的掌舵人，也被业界称为“快时尚餐饮先行者”。

李耀云

世界中餐名厨交流协会会长

国内外最负盛名的烹饪大师之一，全国首批国家级烹饪大师，从事厨艺60年之久。年轻时曾作为中国烹饪代表远赴德国等国参赛，获金奖无数。后应邀俄罗斯、泰国等国家担任中菜烹饪大赛评委。现虽已过退休年龄，却依然奔波于世界各地，为中华厨艺的提高、中国厨师队伍的壮大，以及中菜在世界上的地位提升而殷切努力。

陈传武

正新鸡排创始人

温州商人陈传武，于2000年与合伙人在温州瑞安开设“正新食品”小门店，而后衍生出“正新鸡排”品牌。在开出500家直营店后，正新鸡排为广泛占领市场转为加盟连锁模式。2017年7月宣布门店总数突破10000家，已经正式成为超级品牌，更是中国小食界标杆。此外，他于2010年在上海创办新品牌“大鼓米线”，经营过桥米线和地方小吃，目前已在全国开出450家店面，并走出国门，在多伦多取得佳绩。

朱少光

五马美食林创始人

荷兰中国总商会会长、国际中餐评委、中国烹饪大师，荷兰王国最高荣誉奖，浙江省首届十大风云人物等等，朱少光先生有着众多职务和荣誉。1992年，朱少光远赴荷兰开设中国餐馆，1997年还乡在温州五马街开设五马美食林第一家店，以国际先进的服务理念，颠覆了温州人传统的家庭用餐及排档用餐的方式，推动温州餐饮市场向高层次迈进。20多年来，他一直致力于瓯菜的保护、推广、改良，创新与传承。他立志要推广“瓯”to“欧”，让瓯菜走向世界。

郑光雨

温州深夜食堂创始人

曾就职温州商报工作，编辑部副主任、新媒体中心负责人。温州地区少有拥有十年以上传媒媒体专业训练，又有着极强新媒体实操能力的操盘手。现任温商企业投资联合会副会长，2013年，创办温州深夜食堂，发布隐秘餐厅合集。2015年，创办温州壹元互联万科技有限公司，是浙南第一家获得展业风险投资机构投资的新媒体互联网公司。2017年8月，公司被评选为温州市成长型文化企业第一名。

-对话主持-

陈洪波

红餐网创始人

从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办“红餐网”，十年来坚持不懈为餐饮创业者搭建互动交流平台，帮助餐饮人实现创业梦想。

2

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宴会餐饮最强父女联盟

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家族企业的传承与创新，是餐饮行业经典问题。家族企业有什么优势、劣势；两代人之间的信任问题；对于新一代的革新如何看待……餐饮人的这些疑问或许在此次“宴会餐饮最强父女联盟”中可以找到答案。

柯五一/柯巴嫩

溢香厅集团创始人

/

执行总裁

探讨话题：传承之势 | 30年餐饮，父女两代的最强接力赛

68岁的柯五一先生（人称“阿一老师”），于1988年白手起家，在温州广场路开了第一家仅有30㎡的小店，为一大户人家举办了温州第一场喜酒。十几年的努力让他感到快乐，也让他的餐饮事业越来越红火。

 

直到2000年开始，他迫切地感受到需要女儿的帮助。而毕业于中国政法大学的女儿柯巴嫩，在父亲最需要自己的时候，放弃了“高大上”的律师行业，在27岁接手餐饮家族企业，从众人眼中的“富二代”转变为“创二代”，并被浙江省餐饮行业评为“2012年度杰出女企业家”。

 

整整30年，这对父女同甘共苦，将溢香厅发展成为温州最知名的高端大型连锁餐企，并且成为本地婚庆市场NO.1。

-对话主持-

高建敏

大餐谋创始人

专注品牌营销策划与商业模式设计10余年，2013年起聚焦新餐饮领域，引进日韩先进餐饮理念与商业模式，为传统餐企提供基于消费升级大环境下的品牌策略、设计、营销以及品牌招商等服务，他希望通过改造或重塑传统餐饮品牌来实现工作价值，曾

担任多家义乌及其他省内外集团企业的首席品牌营销战略顾问。

3

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新思维碰撞

-

2018年，我们摒弃旧的餐饮思维，更全面、更系统地探索新的餐饮趋势，看看如何在盈利、模式、品类、数据、扩张等方面先行一步。

李维华

中国政法大学特许经营研究中心主任

演讲主题：盈利之势 | 特许经营与餐饮盈利模式设计

李维华博士，中国政法大学特许经营研究中心主任，维华商创（北京）企业管理策划有限责任公司董事长，“特许经营世纪精品丛书”主编。为国内特许经营与连锁经营理论实战第一人，是“中国特许经营学”概念最早提出者及奠基创始人，曾帮助过百家企业解决连锁经营难题。

张  卫

绝味网聚资本创始合伙人

演讲主题：扩张之势 | 餐饮连锁的加速之道

全球500强里首批做品牌的中国人，2000年获得市场营销协会“中国营销精英金鼎奖”。拥有丰富的品牌实操经验和创业经验，专注消费升级下特色食品和轻餐饮领域产业投资与投后助力，主导投资了“和府捞面”、“大开沙界”、“很久以前”、“潘多拉”、“香他她煲仔饭”等项目。

曾  晖

食干家品牌营销咨询机构创始人

演讲主题：品类之势 | 餐饮创新，一场品类革命！

从事品牌咨询策划12年。自2012年起，从理论和实践上攻克餐饮难题。在专注餐饮品牌研究和咨询策划，并成功打造100多个连锁餐饮品牌后，他下海创业，投身餐饮行业最激烈的品类竞争，小龙虾及烧烤，短短一年半在全国开出30多家门店。

 

而今重拾旧业，创办了食干家餐饮品牌咨询机构，研磨出一套完整的、适用于餐饮品牌定位及创建的理论体系——《品类赛道》，立志为行业培养更多有思想的餐饮食干家，助力中国餐饮业品牌发展。

胡耀洲

餐加创始人、简厨创始人

演讲主题：数据之势 | 旧餐饮归零，新餐饮出发！

中国新餐饮商业模式的创造者和实践者。餐饮CIO理论、餐饮伙伴制、三旬绩效分红、用户倒逼管理机制的提出者和研究者。于2015年在上海打造新餐饮商业模式原型店“简厨”，2017年创办腾云学院，以科技创新餐饮，助力新时代的新餐饮人，改变中国与世界餐饮。

魏廷珍

蓝带味牛扒家宴创始人

演讲主题：模式之势 | 打破渠道边界，一块牛扒的2年“叛变”之路

他是“不守章法”、提倡海盗精神的“厨房叛军”。主攻牛扒15年，被同行称为“牛扒哥”。拥有独特的运营思维，首

战“社区餐购”的

概念，用微商思维做餐饮，用餐饮思维卖产品。提倡“百店百样”连锁餐饮模式，从第一年单店梳理，到第二年1~100家店的跨越，他仅仅用了2年时间，提前完成了企业首站战略目标！

4

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风尚盛典

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由温州深夜食堂举办的

“温州风尚盛典”

，也将在大会当晚隆重举行。此次以“无态度·不深活”为主题的盛典，将以冷餐会的形式，颁发年度时尚、餐饮等生活方式领域大奖，以及为大会嘉宾带来火爆的抖肩舞、温州当地知名网红精彩表演以及精彩的时尚走秀等环节。

相信这场追求时尚态度的的盛典，能为餐饮朋友带来“美”的体验，碰撞出更多的餐饮灵感。

5

-大会流程-

白天有“浙商传奇”等十几位国内资深餐饮人及产业幕后推手同台亮相，他们将与广大餐饮朋友零距离互动交流，给您思想上的享受；晚上有超燃的“温州风尚盛典”为您提供视觉上的奢华体验。

“最浙江”、“最世界”、“最好玩”

2018红餐创业大会等你来！

点击

“阅读原文”

，报名参加“2018红餐创业大会·浙江站”

报名咨询  |  电话/微信:13609752265 廖小姐 18589229024 李先生

大会商务合作  |  电话/微信: 13265099024 谢先生 18026395830 张先生

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