节气 | 明日大寒，舀一碗鸡汤温补暖身。滋补鸡汤

明日大寒，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”

这时寒潮南下频繁，往往是我国大部地区一年中的寒冷时期，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。南方地区可能不会下雪，但是依然要注意防寒保暖哦。

图片来自易果网

易果体验师莉莉菲给大家带来这道全家老少咸宜的温补汤。老母鸡生长期长，肉质属阴、味鲜，挑选体型清瘦脂肪含量少的，炖出来皮脆肉香不油。而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素。加几颗红枣，汤色醇厚又营养，每一口都清甜到心里。

用料

老母鸡半只

椰子半只

姜 3片

红枣 5颗

水 3倍

盐适量

做法

1.椰子洗干净外壳后，用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿，倒扣在杯子上放出里面的水；

2.然后用砍刀或锤子砸开外壳，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，红枣对剖，备用；

3.老母鸡收拾干净，砍成适中的块；

4.冷水下锅，焯水去腥去血沫，水沸后捞起；

5.倒掉水后再冲洗一遍，然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。

6.可以开动啦。由于加了红枣，所以汤色会比较深哦。

小贴士：

1.椰子扎两个眼是利用了大气压的原理，便于汁水流出；

2.有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤，但椰子本身有糖分，红枣也有糖分，把水倒回去炖就过分甜腻了，椰子水本身是很天然的饮品，可以直接喝掉；

3.所谓的老火汤其实不是越老越好，1小时足够；

4.若没有铸铁锅，可以选择砂锅更好。

一道汤，细火加耐心慢慢熬出味道来，归根结底喝的是气氛和心情。之前一家人聚会，一道椰子炖老母鸡汤，喝得家人直夸赞，可惜一口汤锅，十人量，一人只分得一碗，夜幕落下，意犹未尽。炖一锅鸡汤，一家人分享，暖暖地过冬吧~

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