无酱不成冬，这份食单鲁迅、汪曾祺看了也要流口水 | 美好清单文/美小七（微信公众号：吴晓

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正文开始：

文/美小七（微信公众号：吴晓波频道）

你是什么时候发现春节就要到了？

当巷口吹来一阵阵的茴香、桂皮、八角的香气，你走过去，瞥见酱鸭、酱肉正挂在麻绳上迎风招展；阿姨们将刚灌好的香肠挂起来，红白相间，肉香新鲜，引得路边的猫目不转睛；菜市场里老先生挽着老太太，小心地提着一条七八斤的大鱼，准备回去晒成鱼干……

寻常生活里的烟火气，裹挟着浓浓的年味儿，生动得仿佛汪曾祺笔下的世界。

快过年了啊，人们为春节准备着各种食物，欢喜而温暖。小七也特地准备了这份酱货清单，想为春节的餐桌，增加一份浓郁的年味儿。

匠心年货节

1月15日至1月21日

用年终的犒劳，开启一整年美好

点击下图▼逛逛匠心年货节

百年虞府香肠双响炮

美好成双，香肠成对

对很多人来说，当空气里开始散发晒香肠的咸香，才算闻见了年味。小时候看着自家香肠被高高挑起挂在木棍上，总忍不住踮脚用手去摸一摸，想知道什么时候能吃了。

春节的饭桌上哪能少了香肠呢？但如何做香肠却是技术活。百年虞府的香肠以散养黑土猪为原料，

夹心肉与五花肉按8:2的比例混合，

加入土烧酒、盐、糖、五香粉等秘制配料，将肉绞好，再灌入用酒泡过的猪小肠中。在冬日的阳光下，晾晒三四天才算大功告成。

大年夜里，将香肠隔水一蒸，揭开锅盖，氤氲的水汽里香肠油润饱满，散发着土猪肉天然而浓郁的香气。趁热切片、摆盘、上桌，

肥的部分滋滋冒油，瘦的部分越嚼越香，吃起来回味无穷。

吃过你会爱上它

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百年虞府三酱礼盒

酱香中的江南风味

只有香肠是不够的，讲究吃的人，一定会把酱肉、酱鸭一齐备好，也称“三酱”。

上等的酱肉，一定要选两头乌（猪的品种，肉质上等）的腿肉，

放入调料汁中浸泡、腌制2天，

用粗绳穿好，挂在通风阴凉的地方晾晒，到肉出油为止。

酱鸭则要选农村散养1年的呆头鸭，空腹宰杀，洗干净晾晒，先腌后浸……经过七八道程序，才变得

肉色枣红、酱香油润。

春节宴客，将酱鸭蒸熟切块，

酱香、肉香融于一体，风味十足。

懂吃的客人夹上一筷，一定会夸赞：“这是用农村的

土酱油

做出来的吧？地道！”

古法工艺，回味无穷

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百年虞府雪舫蒋火腿

皇家贡品之味

江南人对火腿的热爱，是与众不同的。而有

百年历史

的“雪舫蒋”，则是火腿中的顶级之选，有“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋”之说，汪曾祺曾在书中夸过他的滋味。鲁迅更是它的头号粉丝，居于北京时还念念着让母亲寄一只“蒋腿”过来。

雪舫蒋的火腿咸淡适中、鲜香扑鼻，瘦肉细嫩呈玫瑰色，肥肉脂白明亮

，在

清朝时被慈禧亲自下旨列为贡品。

它经过12个月以上天然发酵，产生大量对人体有益的18种氨基酸。

它的吃法，则是资深的老饕们所津津乐道的话题，著名美食家唐鲁孙就向张恨水聊起过火腿的做法。春节里，煲一锅老鸭汤，加入雪舫蒋火腿和笋干，小火炖上2小时，撇去部分浮油起锅，保证肉酥汤美，鲜而不腻，“鲜掉眉毛”也不显得夸张。

来自金华的精品火腿

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戌年旺财年货礼盒

吉时好礼，十全食美

中国人历来讲究十全十美，春节宴客总要巧思搭配，花样繁多，颇费心思。为了让大家不操心宴客的菜单，小七带来了这款戌年旺财年货礼盒。

礼盒包括10款食材，真正做到了“十全食美”：

酱鸭、腊肉、香肠、风干鱼都是

古法秘料腌制

的江南风味，适合做正菜；虫草花、姬松茸、竹荪、农家笋干则为山林间的美味，用来熬汤

，鲜美而带清香；

海参干来自无污染深

海，肉质细嫩而爽口，

凉拌、蒸食都能很大限度保留它的营养成分；烤虾干

肉质紧实，口感酥脆，

做饭后小食再合适不过了。

开启一年旺运气

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年年有鱼旺事如意礼盒

打动的不止是口腔

在海边生长的人，对海洋有着天然的亲近感；而不曾靠近海的人，又对它有着无限的向往。小七从温州洞头，带来了一份海的新春祝福。这款礼盒包括紫菜、虾皮、黄鱼松、新春红包和春节礼袋。

紫菜、虾皮、黄鱼松，看似常见的海产品，却有自己的讲究。紫菜只采割

头水紫菜芽头，

它的产量低，营养价值高，带有大海的鲜美气息；虾皮的制作，从捕捞、清洗、蒸熟、烘干到装瓶，全程

不超过8小时；

黄鱼松中95%为纯鱼肉，

状似绒毛，酥松可口。

孩子在春节里被各种大鱼大肉惯坏了嘴？不如用它们来吊起孩子的胃口吧。为了让更多人感受海洋气息，

自1月14日起，前100名下单用户送福鱼袋哦。

饱含海洋的气息

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鱼羊合鲜青鱼干礼盒

肉质细腻，口感鲜嫩

如果你看过捕鱼的场面，大鱼们在水面扑通扑通跃动，鱼鳞闪闪，溅起大片大片的水花，一定会被这鲜活、生动的场面所感染。这条青鱼，就是在千岛湖被捕捞上来的。

千岛湖的湖水清澈见底，属于国家一级水体，好水养出的好鱼，

肉质细腻而口感鲜嫩。

青鱼用传统工艺腌制，经过真空包装，最大限度地封存了鲜味。

口味清淡的，做一道清蒸鱼干，新鲜而无腥气；钟爱浓郁滋味的，做一道红烧鱼块，鱼块吸收了浓油赤酱，八角、辣椒、小葱的香气和鱼香混合，勾人馋虫。

从此爱上吃鱼

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蚝爷系列

够“蚝”够美味

春节，是旧一年的总结，新一年的开始。辛苦了一年，唯有这时候可以放松休息。来一份“年味蚝礼”，犒赏自己，礼赠亲人。

年味蚝礼中，铂金蚝有“金蚝中的劳力士”之称，甄选五年以上的蚝，进行15天左右生晒，之后放入禾秆中密封发酵而制成。用禾秆熏出来的铂金蚝

咸鲜浓郁，烟熏味十足。

将铂金蚝切片，搭配威士忌，在酒的催化下，铂金蚝的鲜、香、甘、甜丰富的层次感慢慢绽放于舌尖之上。

如果想吃得随意一点，拿一条金蚝腊肠与米饭同蒸就好。

腊肠混合了蚝肉与土猪肉，更注入清冽的汾酒。

吃一口米饭，咬一口爆浆腊肠，大颗的蚝肉夹杂在腊肠中，格外有嚼劲；米香裹挟着肉香，令人胃口大开。

唇齿留香，不容错过

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关于吃，一道菜有不同的做法，每个人的舌尖也有自己的偏好和眷恋。但无论如何吃法，

重要的是

一家人在一起，热闹的饭桌、家人的笑脸，就是过年的味道。

美好小互动

过年餐桌上，你家必有的一道菜是？

写下留言，和大家聊聊家中的年味呗

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