识材 | 鹿鹿那么可爱，你怎么可以不吃鹿鹿？！教你科学地吃鹿鹿~"

去过成都的果粉可能都知道四川人民除了爱吃辣之外，还有个共性是特别爱吃“兔子”。美食街上，随处可见的香辣兔头、手撕兔肉、冷吃兔、干锅兔肉、鲜锅兔……就足以证明。

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？？

兔兔那么好吃，当然要吃兔兔啦！！

好奇群众 VS. 赢在起跑线上的真吃货

其实，鹿鹿除了可爱以外，也是很营养很好吃的。只是大家不是很熟悉罢了。

鹿肉自古就是皇家御用食材之一，被尊为养元滋补的至宝，在清朝年间就是御膳名菜，其营养价值与功效更是得到历代帝王的推崇。

图片为厉家菜会膳单中的主菜“香辣鹿肉”

鹿肉以其肉质细嫩、味美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴，受到人们的喜爱，它含有较丰富的营养元素，易于被人体吸收。

营养成份对比表

蛋白质/克

脂肪总量/克

铁/毫克

饱和脂肪/克

肉眼牛排-去脂

22.5↓

8.3↑

2.0↓

3.0↑

小羊排-去脂

20.7↓

6.8↑

1.7↓

2.9↑

新西兰鹿腿肉

23.5↑

1.5↓

4.1↑

0.6↓

注：统计数据以100克生肉为准。数据来源为新西兰食品成分资料库和新西兰农作物与食品研究所。

来自新西兰的鹿鹿

图片为“新中鹿”的真实饲养环境

以天然放牧的方式饲养，每一只鹿都要拥有不少于500平方米的放养范围

根据牧草的生长率和鹿的营养需要严格地实行划区轮牧，使鹿处于天然的饲喂条件下，一年四季食用天然牧草、饮用干净的水源

为了让新西兰的鹿肉在国际市场上能够保持最高的标准，新西兰的养鹿业不使用生长激素

好吃的鹿鹿

鹿鹿真的营养又好吃，可是大家可能都不太了解该要如何烹饪它~易果君就为大家分享几个经典的鹿肉菜谱，跟着做就可以啦。不同部位的鹿肉，烹饪方式也是不同的哦。

图片来自易果网

鹿肩肉

京葱炒鹿片

图片来自易果网

用料

鹿肩肉

京葱

香菜

孜然粒

食用小苏打

生抽

料酒

淀粉

盐

做法

1. 鹿肩肉切片；

2. 京葱切片，菌菇切块，香菜切断；

3. 鹿肉片用小苏打、生抽、料酒、淀粉、盐上浆；

4. 炒锅加入油推入鹿肉片划散捞；

5. 炒锅放油烧热加入京葱炒香；

6. 加入孜然粒、生抽、料酒、盐；

7. 加入鹿肉片快速翻炒；

8. 最后加入淀粉勾芡，撒入香菜即可出锅，装盘享用啦。

鹿肋排

本帮红焖鹿排

图片来自易果网

用料

鹿肋排

葱姜

草果

豆蔻

八角

干辣椒

料酒

冰糖

盐

生抽

老抽

做法

1. 鹿肋排洗净，生姜切片；

2. 鹿肋排排冷水入锅，去血水捞起；

3. 锅内放入糖加热炒化，倒入鹿肋排翻匀；

4. 加入料酒、糖、盐、生抽、老抽、热水；

5. 加入姜葱、草果、豆蔻、八角、干辣椒；

6. 大火烧开转小火，焖制60分钟左右；

7. 待肉酥软开大火收汁即可。

鹿腱肉

卤水鹿腱

图片来自易果网

用料

鹿腱

葱姜

白卤水

做法

1. 鹿毽洗净，放入冷水中煮沸；

2. 卤水烧开后熄火，放入鹿腱肉大火烧开；

3. 小火卤制30分钟后熄火；

4. 泡20分钟入味，捞出晾至凉透；

5. 鹿腱装盘，淋上热卤水；

6. 葱姜切丝放在鹿腱上即可。

鹿腩肉

清炖鹿腩

图片来自易果网

用料

鹿腩

白萝卜

胡萝卜

花菇

葱姜

香叶

料酒

盐

做法

1. 鹿腩冷水入锅，去血水捞起；

2. 白萝卜、胡萝卜、花菇泡水洗净焯水；

3. 锅内加热水、料酒、葱姜、香叶。

4. 大火烧开转小火，焖制60分钟左右。

5. 最后进行调味即可。

鹿肉去腥Tips:

1、煲汤时可先焯水，在焯水过程中加入姜片、葱段和几滴白醋，可以起到去腥的作用。

2、在炖炒时，可以用圆葱作配料，圆葱可以帮助去腥，圆葱炒鹿肉，简单易烹饪，鲜嫩美味。

3、可将骨和肉在烹饪前用清水浸泡鹿肉，拔透血水。

4、可借助红酒、白酒烹饪，去腥。

5、先放盐、酒、生姜、葱、淹15分钟。

看完上面的菜谱，是不是觉得鹿肉的烧制方法也是比较简单的呢？这个冬天那么冷，吃了那么多羊肉牛肉，不如试试看吃鹿鹿吧~现在购买鹿肉还有2件8折的优惠，点击“阅读原文”即可购买啦~

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好吃的鹿鹿~