旧时的“三不管”，吃喝玩乐逛一逛，天津老城的那些记忆 1846年天津城乡图

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正文开始：

1846年天津城乡图，城南蓝色水洼就是城南洼

现在，一提起南市就有人用“三不管”来代替，其实是个误会。

听老人讲，清末天津城南一带是片又大又深的水洼，据说比北京的什刹海还大。水洼的西北，有一片热闹的场地，很多供游人往来乘坐的小船停在那里。水中有几座小岛，一座小岛上有座小亭子，有人在那儿把酒吟歌，非常尽兴。那就是被文人雅客命名为“虚舟亭”的地方。《津门征迹诗》中“远望城南草色新，虚舟近与寺为邻。平桥曲榭清凉界，四面荷花烂似银”就是说的那里。

这片水洼叫“城南洼”，也就是后来被天津人叫做“南市”的地方。而三不管只是其中的一部分。

南市从一片洼地而生

上图摄于1900年，左上角就是南市的前身

1900年，老城被拆毁了。北大关地区被八国联军疯抢，人们开始向南市地区转移。据民国《天津县新志》“坊巷”中记载：“……在日本租界毗连地辟三街，曰南市大街，曰广益大街，曰荣业大街。自东南城角至南门外直街，繁华美饰与租界不相上下。”这个《天津县新志》考证下限在1911年。也就是说，早在1911年之前，我们就已经有了南市的起始--“南市大街”和另外两条街道。

从1910年的《日本人绘制的天津地图》中可以看出，南市这个地区已经按着东、西、南、北四个方位画出了街区走向，除了南市当中的一片大水洼外，已经规划好了各条街道：南北5条，东西10条。从这个规划不难看出，当时的规划者已经对南市的发展有了勾勒。

从《京津两市图》能看出，到了1917年，南市已经完成了大部分街道的划分，只是中间的大水坑还在，在这张地图上，我们欣喜地看到了大坑边上的赵家冰窖，与后来的街道相比，位置不差毫分。

到了1920年，《天津修建地图》上南市中间的那个大水洼不在了，也就是说，南市的改造基本完成。

到了1936年，南市地区的街道地名就是现在的地名了。南北通畅的大街是建物大街（广兴大街）、东兴大街（广善大街）、荣业大街（首善大街）、庆善大街。东西通畅的大街是官沟大街、荣吉大街、清河大街、荣安大街、陆安大街、富贵大街、保安大街等。

津门·三不管

“三不管逛一逛，除了吃喝就上当。”

——九河下梢天津卫，三道浮桥两道关。

天津曾有一块地方与北京的“天桥”、南京的“夫子庙”齐名，就是当年南市南边的“三不管”。

旧时三不管混乱又热闹的场景

| 在1900年义和团运动以前，天津的繁华区在马头（北大关）一带，所以清代人的诗文中就有“繁华要数估衣街，宫南宫北市亦佳”的说法。而侯家后一带，茶楼、戏院、酒馆、饭庄、澡堂、妓院密集，是当时天津的游乐场所，被称为“销金锅子”。

繁华的估衣街

估衣街西口

| 1900年，八国联军与义和团作战，宫南北大街、估衣街一带，成了一片焦土；城墙也被拆毁。侯家后、北门外的繁荣，一落千丈。|

自1900年后，租借地逼至东南角及海河东岸，歌楼酒肆，丛错其间。当时，在‘东兴市场’原址附近那片洼地，就逐渐形成了露天游乐场所。包括在大洼里“撂地”的，有卖大力丸和假药的，卖“折罗”（饭馆剩菜剩饭）的小吃的，剃头打辫子的，拉洋片的，摆茶摊的，等等等。

在“撂档子”当中，首推四大生意，行话叫：“

金、批、彩、挂

”，依次就是“

相面”（算卦）、说书（唱戏）、戏法（魔术）、打把式（卖武艺）

的。人们叫这块地方：“三不管”。

这个名字的来源，一种说法是：“乱葬岗子（随便埋死人）没人管；打架斗殴没人管；坑蒙拐骗没人管”。另一种说法是：“这块大洼在中国城区以南，法、日租界的西北，

三个国家对这块租界地发生的案件都推诿不管，因而叫“三不管”。

总之是当时警、法所管不到的地界儿。这是开始时的状况。随着天津整个市区的繁荣发展，三不管的范围日益扩大，后来就成了“南市”。

旧时南市的牌楼与平安大街

| 南市地方不算大，却是三教九流、“耍巴人儿”的活跃的地方。原来侯家后有什么，这里也有什么。|

南市集中了天津的茶园、戏院、饭馆、旅店、鞋帽服装、糕点糖果、大烟管等等店铺，而东兴市场附近（原大洼），仍然保存了“三不管”的原貌，是江湖艺人“撂档子”的地方。

像练武场（如“霸州李”，即武林名师李文贞一家，在市场内）、摔跤场、大力丸（如高大楞、砸石头的穆祥凤）、打弹弓（专吃生羊肉的孙玉清）、卖羊肠、豆汁和说书清唱的，应有尽有。

由于三不管变成南市，趋向繁华，地皮价涨，末代皇帝溥仪的岳父荣源、江西督军李纯等等，在辛亥革命后，都在这里低价买进土地，建房出租。

从“荣业大街”、“东兴大街”，还可看出与“荣业房产公司”（荣源等人所有）、“东兴经租处”（李纯所有）的密切关系。

袁文会

南市这个小地方，最多时曾有20多家大小饭馆，十几家影剧（曲艺）院。白天这里人来人往，叫买叫卖。入夜灯红酒绿，锣鼓喧天。

反动军警、特务、流氓都在南市逞凶做恶。杂霸地头子袁三（袁文会）、张八（张春荣，是增兴德饺子馆掌柜），横行南市三十年，为反动统治作伥，无恶不作。

| 由于南市的特殊地位，在30年代，登记注册的报馆就有《大中时报》、《天津午报》、《白话晨报》等20余家。有的小报以专登“艳闻”（桃色新闻）而臭名远扬。|

老天津卫城门之一

民国后期，是“三不管”的鼎盛时期，原在“侯家后”的大饭店和妓院，多已迁到那里去了，又新开设了“华林”、“群英”、“权乐”几处小戏馆，“三不管”从而畸形繁华。先后有许多说书的、说相声的、卖唱的、变戏法的、拉洋片的、算命相面的，其中出名的有买药糖的王保山，买布头的白傻子，治瘊子的“瘊子刘”等等。

侯家后饭庄

是先有侯家后，后有天津卫。另据考证，侯家后名称的来历，就是因为在侯家茶馆的房后头有一片空地，许多商贩都在那儿设摊卖货，后来竟成为一个集市，人们习惯称之为“侯家茶馆后集”，久之，人们简称叫“侯家后”。后来这个地方发展成大的居住区，侯家后就成为这片地区的地名。

旧时茶馆

侯家后的发展和繁盛得益于漕运的兴盛。由于往来的商船都须在侯家后附近停泊，船户和水手自然会到岸上休闲购物，从而带动了侯家后地区餐饮、购物、休闲等行业的发展。侯家后不过是弹丸之地，却是酒家茗肆，歌榭妓寮丛集之处。天津饭店业的鼻祖“八大成”都是在侯家后起家的。

利顺德饭店的一角

“八大成”是八家带成字的大饭庄，均坐落在侯家后一带，一条长不过百米的江叉胡同里就有福聚成、聚升成、聚源成三家饭庄，直通南运河畔的归贾胡同又有义和成、义升成两家，侯家后中街的聚和成、聚乐成等八家饭庄。

各种小吃快餐也在这里起源，德聚号的“狗不理”包子，真素楼的素包儿，白记羊肉饺子，陆记烫面炸糕，穆傻子涮羊肉等，也都是在侯家后发展起来的。

天津古有七十二沽，九河下梢之说

河多水多自然不是什么稀罕事

清朝末年，天津城南有一大水洼

据说面积比北京什刹海还大

水中还有几座小岛，有人在其中一岛上修了个亭子

优雅的环境引得各路文人前来赏玩

《津门征迹诗》中记有一诗：

“远望城南草色新，虚舟近与寺为邻。

平桥曲榭清凉界，四面荷花烂似银”

说的就是这里

上图中那片蓝色的区域便是城南洼

几年后这里被填平

有了一个新的称呼：

南市

洼地中诞生的南市

1900年，天津老城战乱连连，人们开始向南市地区转移。

最迟在1911年，据《天津县新志》“坊巷”中记载：“……在日本租界毗连地辟三街，曰南市大街，曰广益大街，曰荣业大街。自东南城角至南门外直街，繁华美饰与租界不相上下。”

1910年，从《日本人绘制的天津地图》中可以看出，南市这个地区已经按着东、西、南、北四个方位画出了街区走向，除了南市当中的一片大水洼外，已经规划好了各条街道：南北5条，东西10条。从这个规划不难看出，当时的规划者已经对南市的发展有了勾勒。

到了1917年，

从《京津两市图》中显示，

南市已经完成了大部分街道的划分，只是中间的大水坑还在。

到了1920年，《天津修建地图》上南市中间的那个大水洼不在了，也就是说，南市的改造基本完成。

1936年地图上标注的“三不管”地区

不固定的“三不管“

说到南市，那么还有一个出名的称呼，叫做“三不管“。

“三不管”多有名？它比南市还出名。过去有句老话：“不到南市逛一逛，白到天津走一趟。”“三不管”可谓当时天津主要的“商业中心”。

早年“三不管”露天市场

“三不管”从字面上看是谁都不管，但实际上这里有它自己的生态圈。当时的政府、租界等势力都各有各的目的，说是“三不管”，可谁都没有放弃过这块“肥肉”。

旧时天津“三不管”一带

然而南市地区的“三不管”并非固定不变的，随着南市地区的规划开发，不同时代的三不管地区也不一样。而所谓的“三不管”其实也是一处四周有住房和院墙的空地，类似现在的自由市场。

1936年南市的“三不管”位于南市东北角——荣吉大街以北、广兴大街以西的地方。从地图上看面积不是很大，比后来的东兴大街三不管要小得多。那个被压缩了的大水洼，已经到了西侧是高家大院、东侧是广善大街、南北侧是后来形成的福安大街和华安大街的位置。这也是后来一直到新中国成立后三不管的所在地。

从左至右分别是1936年、1946年、1952年三不管所在地

到1945年，从一张美军使用的天津地图详图和1946年天津地图上看到，南市已经成为了现在的模样，水洼和纷乱的街道没有了，已经形成了永安大街、华安大街和福安大街的格局。还增加了禄安大街和治安大街，禄安大街就是从南市通往芦庄子的一条街道。但是得注意的是“三不管”从原来的地方，又挪到了南市中间——西侧东兴大街、东侧广兴大街、北侧荣吉大街、南侧永安大街这样的一个区域内。从这里可以看出，三不管是随着地域的变化而变化的，并不是“南市就是三不管”，三不管也不能代表南市。