京东线下生鲜超市7FRESH开业与盒马鲜生展开肉搏战 1月4日

1月4日，京东7FRESH在亦庄大族广场正式开业。与此同时，阿里旗下盒马鲜生宣布2018年将在北京开出30家门店，还把店开在了京东的家门口。至此，京东和阿里的线下战争正式打响。

近期，苏宁集团宣布进军生鲜超市领域，去年4月，苏宁在徐州推出了全国首家“SU FRESH苏鲜生”精品超市，主营蔬果、牛奶、肉类、海鲜、鲜花等商品。与阿里的盒马鲜生类似，苏宁的苏鲜生超市也提供3公里范围内半小时闪送服务。

目前，围绕生鲜商品的消费升级的零售价值战已经打响，京东和阿里巴巴、永辉超市、腾讯等企业试图通过科技手段改善零售体验。盒马被阿里视为新零售样本，7FRESH则是京东无界零售的一块试验田。“近身肉搏”将是7FRESH与盒马2018年的状态，但这不是一场简单的生鲜和线下战争，而是京东与阿里对于未来零售的一场争夺。

未来5年内开1000家店

试营业第一天，《商学院》记者第一时间来到店内，进行探访。7FRESH大族广场店总面积超过4000平米，属于前店后仓模式，整个门店的SKU超3000件。在销售的品类上，生鲜品类占比达到75%以上，但不论是生鲜、快消，或者是提供的食品加工服务，均为京东自营。

在店内， 7FRESH打造了即买即食的餐饮区，配有140个就餐席位，同时，开辟了东方餐饮区、西方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。“试营业期间门店动销率达到87%，整体表现是符合预期的。”京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松在接受包括《商学院》记者在内的媒体采访时表示，目前线下订单比线上订单多，但线上订单量正在快速上升，不久线上订单量就会超过线下订单量。

实际上，7FRESH已经试营业6天，在试营业期间，7FRESH单店日均客流量达一万人次以上，坪效（每坪的面积可以产出多少营业额）是传统超市的5倍以上。。试营业首日，7FRESH手机app的注册用户数比前一天增长了3000%。

王笑松表示，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，主要深耕北京。

除了能购买到更优质的生鲜产品，体验个性化的购物服务之外，7FRESH还配备了技术和人工智能所带来的便利。

首先体现在结算支付方面，超市内分了人工结算和自动付款两个区域。银联、微信支付、京东支付等日常支付方式几乎全都覆盖。自动付款主要在自主智能收银台上实现，顾客可以在自动结算机上扫描商品的条形码，采用京东刷脸支付或者是用7FRESH APP支付的方式。同时，店内配备的智能购物车，下载7FRESH APP，扫描车身二维码，只要消费者佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。

（京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松）

与盒马正面交锋

从整个零售市场来看，生鲜零售是最难做的一个品类，涉及到仓储、供应链、交付、包括现场的挑选等等方面，可以说是垂直细分领域中最难啃的硬骨头。但为什么阿里、京东、苏宁却又会选择它作为线下突破的入口呢？

中国电子商务中心主任曹磊表示，生鲜电商渗透率只有3%，大的生鲜市场，如果放大了看有10万亿，小的也有5万亿，生鲜电商渗透到10%到15%的话，万亿级的市场，这个肯定是一个大的蛋糕。

2016年，阿里巴巴率先入局，推出了模式新颖的生鲜超市——盒马鲜生，它既是菜市场，又是餐饮店，门店3公里内的消费者还可以享受30分钟内送货上门服务。

盒马鲜生目前共计在全国7个城市开张了20家门店，面对京东等对手入局生鲜商超领域，阿里决定迅速扩张盒马鲜生的门店规模。1月3日，盒马鲜生宣布，2018年将在北京开出30家门店，其中包括西直门、广安门、双井等商圈。全部开出后，北京主城区将实现“盒区房”的全覆盖。

盒马CEO侯毅表示：“在2018年到来之际，我们很自豪地说，盒马已经找到了新零售的葵花宝典，正在快速走向全国乃至世界。”

在阿里内部，盒马鲜生是新零售的“头号工程”。阿里认为，盒马鲜生并非一家实体店，而是一套解决方案的供应商，通过输出系统的方式与实体店合作，进行轻资产扩张。盒马鲜生的终极目标是：通过系统输出，对合作企业进行数据抓取，在线上丰富阿里云等大数据系统，在线下则形成实体店联盟，构筑其新零售版图。

此次京东7FRESH的开业在圈内引起了不小的轰动，7FRESH在经营模式上主打“餐饮+超市”，与盒马鲜生的模式相似，并且两者都结合采用线上和线下的配送方式，可以说这是京东与阿里在生鲜超市的正面对决。

不过在被问及7FRESH与盒马生鲜，在价格以及战略等方面对比时，王笑松也一直强调“我并没有太多的关注的友商，现阶段我们就是要做好自己，为消费者提供优质的产品和更好的服务。”

“线下前期拼的是开店速度，后期是价格和服务。”电商专家庄帅指出。

此前，阿里巴巴旗下生鲜超市盒马鲜生已在全国7个城市开店约25家，并且还计划在北京开店30余家；永辉超市旗下的“超级物种”也已开店约20家。京东此时入局似乎晚了一些。

“生鲜品类价格是透明的。“此类生鲜超市越来越多，会不会掀起一场价格战？王笑松表示，由于生鲜商品没有固定标准，因此生鲜零售领域的价格战很难打起来。

供应链大考

目前，7FRESH与京东生鲜是两个独立的部门，但王笑松表示，京东生鲜可以凭借其优势为7FRESH保驾护航。“当前是与京东生鲜协同，未来会打通。”王笑松说，“我们的冷链物流会继续铺设，推动供应链能力的提升，继而提升线下店的产品竞争力，这是良性的循环圈。同时，线上这一块能够帮我们做一些差异化的产品，线下毕竟陈列面积有限，不可能所有的产品都放在线下，很多消费者有差异化的需求，也可以再通过线上进行补足，所以两者之间是互补的关系。”

王笑松表示，目前零售业的人、货、场概念正在变化。“传统的超市分前后场，商品库存周转时间比较久，7FRESH依托京东物流和达达（物流）的仓配体系，所以可以不需要后场，这样在供应链上周转更快，营收上的现金流会更好。”

“服务门店周边3公里，30分钟送达。5公里可能就要1个小时”据王笑松介绍，7FRES采用前店后仓模式经营，“前店”的面积约有2400平方米，包括商品零售区、食材加工区以及餐饮堂食区。餐饮区面积并不大，总共约140个座位，桌椅摆放较密集。这与盒马鲜生的大面积堂食区有所不同。“后仓”主要用于接收消费者通过手机传达的订单，并对消费者所购买的商品进行分拣、打包和配送。

“零售最终比拼的还是供应链，7FRESH会利用京东在供应链方面的资源优势，在验证模式之后快速发展壮大。”王笑松指出。

最终谁会赢得这场战争？会不会还有更多挑战者入局？对于这场生鲜之战，《商学院》将持续关注。