食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！

如何炒菜不溅油？

赶快来看看↓↓↓

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锅里有水分时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

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炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

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在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

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选择优质的油炒菜，也能一定程度上避免炒菜的时候，油飞溅。目前市场上销售着各式各样的油，有些不良商贩为了谋取暴利有可能往油里面掺水。如果你买了这类油去炒菜，即便锅烧的再干，还是会炸锅的。所以在买油的时候，还是到超市购买有质量保证的油比较好。

炒菜小技巧

1.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

2.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

3.炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

4.其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。

 生活贴士 

这些食物帮你“赶走”皱纹 / ①三文鱼。其富含的不饱和脂肪酸能保养皮肤。②绿叶菜。西兰花、甘蓝、菠菜等绿叶菜能抗氧化，保持皮肤滋润。③糙米。含有植物保湿因子，有助防皱。

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来源 | 美食健康顾问（ID：meishi233）、美食砖家

编辑 | 沈冰

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