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#因为#广东南雄第一餐,酸笋焖鸭让人难忘,又酸又辣超好吃!



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陕西龙网_原题为 广东南雄第一餐 , 酸笋焖鸭让人难忘 , 又酸又辣超好吃!
很多人可能没听过南雄 , 更没来过南雄 , 它是广东省的一个县级市 , 由韶关市代管 , 从韶关动车站到南雄市区车程大概1个半小时 。 从北宋年间开始 , 大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁徙定居岭南 。 深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化 。 与其他地区的客家菜式不同 , 南雄菜主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味 。 最近 , 鸭鸭第一次来到南雄 , 当地人带我到家里吃饭 , 摆满了一整桌 , 可以用色香味俱全来形容 。
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最吸引我的就是这道酸笋焖鸭了 , 没想到在厦门很流行的酸笋面 , 在南雄也流行用酸笋做菜 , 倒颇有些亲切了 。 鸭子 , 到处都有 , 福建人也喜欢吃鸭 , 比如厦门的姜母鸭就是其中的一道名菜 。 而南雄的这道酸笋焖鸭出名 , 更多是因为配角——酸笋 , 据说是由南雄农家腌制 , 酸笋味道独特 , 爽脆无水渍味 , 酸味醇而不呛喉 , 与无腥味的水鸭炆之 , 闻而不腥 , 酸而不腻 , 使人胃口大增 。
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南雄因为气候的原因 , 喜欢吃辣 , 因此这道酸笋焖鸭必不可少也有辣椒的元素在里面 。 用新鲜鸭肉加入酸笋、辣椒一起翻炒 , 先炒至金黄 , 再焖至烂熟 , 酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了 , 端上来的时候只闻得一阵香辣的味道 , 尝起来更是滋味无穷 , 非常的开胃 , 因为这道菜我多吃了两碗米饭 。
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【#因为#广东南雄第一餐,酸笋焖鸭让人难忘,又酸又辣超好吃!】除了这道酸笋焖鸭 , 桌上最吸引我的还有这道莲藕花生鸡脚汤 , 据说也是粤菜的一道常见的汤品 , 搭配酸辣可口的南雄菜倒是刚好 。 在夏天上火的季节 , 这道汤也有清热降火之功效 。
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广东南雄第一餐 , 酸笋焖鸭让人难忘 , 又酸又辣超好吃!


    稿源:(duck_ye)

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    标题:#因为#广东南雄第一餐,酸笋焖鸭让人难忘,又酸又辣超好吃!


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