生鱼片|吃生鱼片吗？日本的？不，广西的！( 二 ) （吃生鱼片吗

也许是上天眷顾小新的味蕾，恰好有一艘小船从水库远处驶来，船还没靠岸，船上的渔民就朝岸上的我们喊：“有鱼！”

船停稳后，余富第一个跳上小船，当渔民掀开船头的甲板，里面是满仓刚刚捕获的各种野生河鱼。

这就是大自然的馈赠！渔民在库区刚捕获的有草鱼、鲤鱼、桂花鱼、鲮鱼等鱼类，其中一条桂鱼超过6斤重，正是做鱼生上好的食材。

余富以每斤60元人民币买下这条大桂鱼，用于制作鱼生。

人到中年的余富是广西桂菜大师，从事鱼生制作已经20多年，素有“横县鱼生第一刀”美誉，也是广西非物质文化传承人。今天的鱼生，就由他亲自操刀。

从水库码头回到鱼生餐馆的路上，余富就给小新普及各种鱼类做鱼生的知识：在郁江中的野生鱼类肌肉紧实而发达，做鱼生口感极佳，但各种鱼的味道又不尽相同，草鱼有嚼劲、桂鱼细腻顺滑、鲮鱼有弹性……

听得小新口水直流

鱼生餐馆外，不断有大草鱼送货上门。

终于到了鱼生餐馆，厨房的伙计们已经在准备鱼生的各种配料。

鱼生的佐餐配料精致而丰富，也是横县鱼生“美味”的秘密所在。经过长期探索，横县人将鱼腥草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜、洋葱等20多种配料，切成如发丝般精细，摆为一盘，沾上花生油、生抽酱油和胡椒粉后，与鱼生片相伴食用，达到去腥增鲜、杀菌、清热解毒的功效。