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只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜( 二 )



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只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜

青蛳即清水螺蛳,和一般螺蛳不同,墨绿色色细长的外壳,从外观上就能从螺蛳中分辨出来。除了长相不同以外,对水质的要求也不尽相同。

只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜

青蛳的生长对水温、水质以及周围的环境要求极高:活水、不宜太深、且不能有污染。生长水域越好,青蛳的个头越大,肠子越绿,味道也更好些。

只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜

但是摸青蛳尤其考验身体,这是一项非常辛苦的工作,这些工人们往往在穿着好几层的衣服,赤手从刺骨的河水里一颗一颗摸起青蛳。一天能摸上十斤就很不错了。

只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜

可是《舌尖2》播出后,开化青蛳火爆的人气使其的价格一直居高不下,最疯狂的时候一斤能卖出70块的价格,就连作为配角的紫苏,也是“鸡犬升天”卖到6块钱一把。而且每天都有数不尽的游客专门到开化吃青蛳,据统计,每天就要消耗超过1000斤的开化青蛳。


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