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洪泽湖畔千年古镇—蒋坝

时间：2019-09-08 17:35      


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始于东汉，兴于明万历年间，烟波浩渺的洪泽湖畔，有一座名叫蒋坝镇的千年古镇，它自古以来就是繁华的商业重镇，素有“苏中小南京”之称。

洪泽湖畔千年古镇—蒋坝

世界级文化遗产洪泽湖古堰在这里，淮河第一闸“三河闸”在这里，南水北调诸多河工项目也在这里。源远流长的历史造就了灿烂的河工文化和特色美食，利用温泉、花海、美食、水利工程、唯美民宿，勾勒出一座河工文化风情小镇。

洪泽湖畔千年古镇—蒋坝

千年的时光浸染，蒋坝镇摸索出自己独特的饮食文化，其风味菜肴名动四方，其中最著名的莫过于淮阳菜中的名品—“蒋坝鱼圆”。靠山吃山，靠海吃海，紧邻洪泽湖的蒋坝镇，鱼虾蟹自是餐桌上的常客，而蒋坝鱼圆就是洪泽八鲜之一之一的白鱼制成。选料要用三斤以上的白鱼去鳞破肚，掏出内脏洗净，从鱼背下刀取下最精良的两块鱼肉剔除鱼刺。在清水中漂尽血渍后用刀背轻拍成肉泥，再将切碎的姜和葱白放入，然后放入蛋清和调料，搅拌至均匀粘稠。最后用特制的圆形小匙或者椭圆形小匙将鱼糊放入锅中煮至漂起，再放入青菜、芫荽、蒜米和鸡汤烧沸即可上桌了。


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