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4道让人尖叫的甘南美食，去甘南一定要吃，不然你连肠子都悔青了( 二 )

时间：2019-08-18 08:01      


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灌肠,有肉肠和血肠两种。肉肠是用剁碎的牛羊心、肺、肾、肝等内脏加拌切碎的蒜苗、食盐、花椒粉搅匀灌入洗干净的大肠；血肠是将剁碎的肉放在血液中，加上食盐、花椒粉搅匀灌入细肠内，然后均以清水煮熟食用。灌肠味道鲜美，营养丰富，是玛曲牧区极富特色的风味食品。

3、烤全羊

4道让人尖叫的甘南美食，去甘南一定要吃，不然你连肠子都悔青了

烤全羊是一道地方特色菜肴。色、香、味、形俱全，别有风味。它是用高原地区的臧羊制作的，由于它得天独厚的生长环境，使它的肉质富含丰富的蛋白质，含有钙、铁、磷等物质。它的做法也是不一样，这里的烤全羊没有太多工序，也没有太多调料来加工，非常的原汁原味，也是藏区接待尊贵客人必点的一道菜肴。

4、夏河蹄筋

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夏河蹄筋以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成，特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，闻名遐迩。历经数百年，经无数高厨的烹饪实践，使“夏河蹄筋”烹制技艺不断改进，成为西北地区高级筵席上的佳肴。


稿源：(雁过确会留声)

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