月饼|月饼今年流行现烤现卖部分超市搭建“月饼作坊”( 三 ) （月饼今年流行现烤现卖

据介绍，现烤月饼是从8月10日开始上市的。临近中秋，该店现烤月饼的日供应量已从之前的四五百块提升到了上千块左右。

时隔三年，北京稻香村现烤鲜肉月饼重新回归。目前市区内5家符合现制现售条件的门店今年共推出了四种现烤月饼，包括鲜肉月饼、京式翻毛红豆、翻毛百果以及滇式云腿月饼。

据北京稻香村负责人介绍，半年前对数十种现烤月饼进行测试，最终才敲定了这四款不同口味的现烤月饼。每天深夜由工厂配送月饼生胚到店冷藏，在室温化冻2小时候方能进入烤箱烤制18分钟后出炉。

“现烤月饼外皮酥松、馅料加热后香味更浓郁，但只有2天的保质期。”据该负责人介绍，今年现烤月饼供应量预计在10万块左右。

部分超市搭建起“月饼作坊”

北青报采访人员了解到，今年中秋推出现烤月饼的不止北京稻香村一家。

先是熟练地手工“擀皮儿”，再在控温烘烤机里烤出27层酥皮……面点师傅的手艺堪称超市售卖“一景”。在盒马十里堡门店，现场烤制的师傅一边忙活一边向北青报采访人员介绍：“每个月饼都有3颗完整小龙虾肉，约重10克以上，确保大家每一口下去都是麻辣鲜香，劲道入味……”

月饼|月饼今年流行现烤现卖 部分超市搭建“月饼作坊”( 三 )