月饼|月饼今年流行现烤现卖部分超市搭建“月饼作坊”( 二 ) （月饼今年流行现烤现卖

中秋佳节日益临近，月饼渐成市场主角。连日来，北京青年报采访人员走访多家销售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等，发现在今年的月饼售卖市场中，“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。面点师走向前台现场制作的方式颇受消费者欢迎，甚至出现了排队等候月饼出炉的现象。

稻香村现烤月饼日供上千块

“刚出炉的现烤月饼，小心烫啊！”昨天上午，位于和平里的北京稻香村十一门市部入口处就是月饼销售区，摆在透明塑料罩盒里的四款现烤月饼依次排开，散发着香气，卖相颇为诱人。

“云腿和鲜肉月饼各来六块打包装盒，中午老同学聚会，带给大伙尝尝。”年逾六旬的石老先生是这家稻香村的常客，最近他已经买过好几次现烤月饼了。

北京青年报采访人员注意到，店内有一处30平方米的明厨操作间，两台烤箱正在运转，烤箱上方还有排烟装置，负责烤制月饼的师傅随时观察售卖情况，及时补货。不同于嗞嗞啦啦、烟熏火燎的烤肉，现场烤月饼伴着烘培机均匀的“嗡嗡”声，唯一能闻到的就是一阵阵扑鼻的面粉香。

该店一位店员告诉北青报采访人员：“今天早上8点20分，现烤月饼第一拨儿刚出炉，就有顾客一下子买走40块云腿月饼。而每天傍晚6点半，最后一拨烤箱烤出的月饼一般一个小时左右就会被抢购一空。”

月饼|月饼今年流行现烤现卖 部分超市搭建“月饼作坊”( 二 )