出诗文|做猪皮冻，猪皮焯水后别直接下锅，牢记2个窍门，清澈透亮无腥味
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做猪皮冻 ， 猪皮焯水后别直接下锅 ， 牢记2个窍门 ， 清澈透亮无腥味
说起来猪身上的每一个部位 ， 似乎都不会被抛弃 ， 大肠、猪蹄、猪皮等等 ， 这些听起来毫无食欲的东西 ， 却可以做出十分美味的美食 。
说到猪皮 ， 大家肯定不会陌生 ， 就连年轻人也十分熟悉 。 记得上学那会总喜欢吃超市里一块钱一包的猪皮 ， 酸辣过瘾 ， 好多人都喜欢吃 。
猪皮 ， 还可以做成一种经典美味的东西 ， 它就是猪皮冻 。 一般过年的时候 ， 很多人家里都会做 ， 这是必不可少的一种年货 ， 年夜饭的餐桌上当然也少不了它 。 晶莹剔透、香嫩Q弹 ， 不管是当成小凉菜 ， 还是男人们的下酒菜 ， 看着都让人有食欲 。
因为不放心外面卖的猪皮冻 ， 害怕里面加上什么东西 ， 所以想吃我就会自己在家做 。 但是前两次做的时候 ， 做出来的猪皮冻不仅颜色发黑 ， 而且腥味很重 。 后来我才渐渐明白 ， 做猪皮冻时 ， 猪皮焯水后不能直接下锅 ， 牢记2个窍门 ， 做出来的猪皮冻才会清澈透亮无腥味 。
【猪皮冻的做法】
步骤一：首先我们准备一块猪皮 ， 一定要将猪皮清理干净 ， 上面的毛仔细摘除 。 如果上面还带有肥肉的话 ， 也需要将其去掉 。 处理好之后 ， 将其放到清水中开始揉搓 ， 彻底清洗干净之后 ， 接下来我们准备焯水 。 锅中放上适量的清水 ， 然后加上葱姜和料酒 ， 把猪皮放进去开始煮 ， 15分钟后捞出 。
步骤二：猪皮焯过水之后 ， 不能立即下锅 ， 下面也是很重要的一步 。 我们把焯过水的猪皮放到水里 ， 然后加上适量的盐浸泡10分钟 ， 10分钟后再次搓洗一段时间 ， 然后再将其完全清洗干净 。 这样才能保证做出来的猪皮冻洁白透亮、没腥味 。
步骤三：猪皮处理好之后 ， 我们将其切成条状 ， 然后放到锅里 ， 加上适量的清水开始熬煮 。 先用大火煮 ， 煮开之后再转小火 ， 小火煮1小时 ， 直到皮冻软烂为止 。 在这个熬煮的过程中 ， 我们需要时不时观察一下 ， 里面是否有浮沫 ， 如果有的话一定要将其撇出来 。
【出诗文|做猪皮冻，猪皮焯水后别直接下锅，牢记2个窍门，清澈透亮无腥味】步骤四：皮冻煮好之后 ， 我们将其倒入一个容器内 ， 让它静置一段时间 ， 大概需要几个小时 。 等完全变成猪皮冻之后 ， 我们再将其切块就行了 。
步骤五：准备适量的蒜末、生抽和醋 ， 将其搅拌均匀之后 ， 就成了最完美的蘸料了 。 把猪皮冻切块之后 ， 直接蘸着蘸料吃 ， 就是最美味的 。
小贴士：
做猪皮冻的两个窍门 ， 第一个是焯水之后还需要浸泡搓洗一段时间 ， 直至猪皮变得白净为止 ， 第二个则是在猪皮冻的过程中 ， 需要将期间产生的所有浮沫去掉 ， 才能保证没腥味 。