_本文原标题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?小鸡宝宝考考你 ， 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
答案是：体内含有虾青素

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答案解析：虾蟹等一些甲壳类动物 ， 体内含有虾青素 。 虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素 ， 在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色 。 加热后可与蛋白质脱离 ， 呈现出其原有的红色 。 虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用 。
【时候|为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?】

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