按关键词阅读：
“民以食为天”
食品安全问题历来受到公众关注
“有毒”“致癌”“伤身”……
这些敏感词充斥着父母的朋友圈
“宁可信其有 ， 不可信其无”
很多食物的“谣言”
肆无忌惮的在网络上传播
真的致癌吗？
小编开启 “谣言粉碎机 ”
帮助大家远离那些不靠谱的谣言
…… ……
01
肝解毒 吃了致癌？？NO
江湖传言：“每100 克猪肝胆固醇含量高达288毫克 ， 摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化 ， 同时肝是解毒器官 ， 会累积大量代谢毒物 。 ”
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破解
医学界认为 ， 人体血液中的胆固醇过高与动脉粥样硬化有关 ， 而 饮食摄入的胆固醇与心血管疾病没有可预见的相关性 。
最新版的《美国居民膳食指南》 对胆固醇的摄入量也不再设限制量 。
动物肝脏确实是代谢解毒器官 ， 但 不是有毒物和致癌物 ， 检验合格的猪肝含铁元素等营养物质 ，完全可以吃 。
猪肝虽然可以 改善肿瘤患者贫血状况 ， 但 不宜摄入过多 ，一周2次左右 ，每次不超过100g 。
02
微波炉加热食品会致癌？？NO
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破解
微波加热是使食物分子之间产生内 摩擦 ， 由此 产生热量 ， 食物本身并 未发生化学变化 ， 因而 不会产生致癌物 。
微波加热的主要介质是水 ， 加热的原理是让食物中的水分子高频振荡 ， 从而产生热 。 给水加热这一过程中并不会生成新的物质 。
实际应用中 ， 如果 把食材烧焦、烧糊 ， 的确会产生致癌物 ， 但这与常规烹饪方式中的烧焦、烧糊是一样的 ，与是否采用微波加热无关 。
由于微波加热仅作用于水 ， 因此实际加热温度在 100 摄氏度左右 。 对于各种食材 ， 例如粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言 ， 只要水分没有被蒸干 ， 食物温度便不会超过 100 摄氏度 ， 也就不会产生致癌物 。
03
喝豆浆会导致乳腺癌？？NO
江湖传言：有些更年期的女性雌激素水平下降 ， 想通过食物来补充雌激素 。 因此就有了这些传说：“喝豆浆补充雌激素 ， 因为里面的大豆异黄酮是植物雌激素”；有的人天天喝 ， 结果雌激素过高得了乳腺癌……
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破解
我们要为香浓可口的豆浆“沉冤昭雪”！
大豆异黄酮是黄酮类化合物 ， 是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 ， 与雌激素有相似结构 ， 因此又称植物雌激素 ，具有类雌激素作用 ，可以降低人体血液雌激素水平 。
中美联合研究的结果显示 ， 大豆摄入能降低25%的乳腺癌复发风险 ， 对雌激素受体阴性的患者保护作用更明显 。
大豆及豆制品食物所含的大豆异黄酮含量并不高 ， 其作用仅为女性体内雌激素的1/1000～1/100 ，不足以改变体内雌激素总体水平 ， 对乳腺癌、卵巢癌等激素相关肿瘤患者无明显影响 。大豆制品可作为健康膳食的组成部分 ， 适量摄入是安全的 。
但由于缺乏证据 ，不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的 保健品以降低复发风险 。
04
喝麦苗汁能抗癌？？NO
江湖传言：朋友圈里最近刮起了养生风 ， 因为小麦胚芽有良好的营养价值 ， 所以在胚芽生长前麦苗汁就变得十分神奇 ， 据说喝了之后能治疗三高 ， 杀死癌细胞 ， 治好癌症……
稿源：(河南省肿瘤医院)
【】网址：http://www.shadafang.com/c/hn1103c3P62020.html
标题：食物|辟谣 | 关于“有毒”“致癌”食物的“江湖传言” 你还信吗？
