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食品|薯片里被检出致癌物超标?薯片还能吃吗?( 二 )



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食品|薯片里被检出致癌物超标?薯片还能吃吗?
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爆炒的方式 , 比较容易产生丙烯酰胺丨freepik.com
丙烯酰胺的产生 , 主要跟温度和加热时间有关 。 一般来说 , 加热时间越长 , 温度越高 , 产生的丙烯酰胺越多 。 比如 , 油炸、烧烤等高温烹调方式 , 一般产生的丙烯酰胺较多 , 而水煮、清蒸等方式 , 产生的丙烯酰胺更少 。
食品|薯片里被检出致癌物超标?薯片还能吃吗?
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油炸、烧烤等方式 , 产生丙烯酰胺较多丨freepik.com
03
薯片这类膨化食品
/ 还有什么健康风险? /
深圳市消费者委员会在《2020年薯片中外对比比较试验报告》里清楚地写出了对丙烯酰胺含量的看法:
由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量 , 因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制 。 本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大 , 尤其是焙烤型薯片 。 生产商应采取有效的缓解措施 , 如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等 , 降低薯片中丙烯酰胺的含量 。 消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品 , 合理营养 , 平衡膳食 , 不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品 。
来源 《2020年薯片中外对比比较试验报告》
对于薯片 , 大家并不用太担心丙烯酰胺 。 实际上 , 薯片这类膨化食品 , 最大的健康风险是油多盐多 。 不论是油炸型薯片 , 还是非油炸薯片 , 其实都有很多油 , 即使是非油炸的 , 也是加了油烤的 。 而且 , 为了口感好吃 , 也会加不少的盐 。 这对于预防肥胖、高血压 , 都是不利的 。 所以 , 建议大家都要少吃 。
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多油多盐才是薯片更大的健康风险丨freepik.com
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【食品|薯片里被检出致癌物超标?薯片还能吃吗?】封面图片来源freepik.com


稿源:(阮光锋)

【】网址:http://www.shadafang.com/c/hn1103c33Y2020.html

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