【扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究|血管|花生|豆】_

按关键词阅读：

民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法；另外，现代营养学也证实：每天坚持食用豆类食物，能够增加免疫力，降低患病概率。
而除了我们常说的黄豆、黑豆、绿豆、红豆，其实还有很多豆类营养价值很高，一起来看看吧~
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

1
五种豆类，功效各异，别错过
1
扁豆——调和脾胃
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，是很多人的心头好；而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。其能化湿降浊、调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥之功效。
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

另外，现代医学的研究表明，扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖；而且长期坚持食用有利于提高细胞的免疫功能。
扁豆莲子粥
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
注意：扁豆中含有一种皂素和生物碱，属毒性物质，所以烹饪扁豆时一定要保证熟透了，或先放入开水中焯透。
2
鹰嘴豆——利血管、肠道
鹰嘴豆属于高蛋白、高膳食纤维、低脂、低GI食物，虽然脂肪含量比红豆、绿豆等稍高，不过其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益！
再加上其中含有一种叫谷甾醇的植物甾醇，能干扰胆固醇吸收，有助于调节血脂，从而减少心血管疾病的风险。
另外，鹰嘴豆中有一种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动，对改善肠道环境、预防结直肠癌有帮助。
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

鹰嘴豆的吃法很多，最经典的莫过于鹰嘴豆泥，很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱；打豆浆喝也是不错的选择。
3
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含 α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
白芸豆泥
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

做法：芸豆泥用牛奶稍微稀释一下，加入葡萄干调味，可以在两餐之间食用。
热量低、升糖指数低、饱腹感强，适合减肥、肥胖、三高人群加餐食用。
4
花生——“长寿果”
很多人都认为花生属于坚果类食物，但其实它是纯正的豆科家族的产品，而且有着“长寿果”的美誉~
扁豆|这个秋季5种豆子别错过，健脾胃、利血管，还减肥~但怎么吃有讲究
文章图片

中医认为，花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳；而从现代学的角度看，其含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维，这些营养素能促进新陈代谢，增加细胞活力。
花生还含有很多黄酮类的化合物，如叶酸、白藜芦醇、维生素B3等，能改善人体脑循环，有健脑、减少心脑血管疾病的功效。