“山上住着福寿爹爹”，9月24日中午，难得晴日，奉光亿家门前摊放着刚收上来的稻粒 。他坐在龙奉山庄主人奉先启家的厨房，一边帮忙添火，一边回答我的问题 。我问他为何紫鹊界每年都能确保丰收，他给我的答案有些让我意外，笑声却让我相信他的真诚 。
在新化水车镇紫鹊界，山有多高，田就有多高 。难得的是，每一寸稻田都能够得到充足的灌溉用水 。大于耕地面积的山顶森林系统就像一个涵养水分的蓄水池，不断地为下游的稻田提供用水 。当然这只是紫鹊界旱季保收的原因之一 。
撰文/潇湘晨报采访人员钱烨
紫鹊界五色米熟了，十足的秋之味
黑米、红米、白米、紫香米、糯米、绿豆，土灶，小火熬三个小时，为了能品尝到一碗正宗的五色米粥，我们在奉先启家的厨房内足足等了一下午 。
五色米是水车镇紫鹊界村的特产，由于适合耕种的梯田较多，在杂交水稻的基础上，本地人又精心培育了红米、黑米、紫香米等品种 。其中黑米与紫香米统称为贡米，是紫鹊界最好的米 。
然而村民奉先启却说，这两种贡米并不适合蒸着吃，要与白米掺杂在一起煮粥才香，一是因为数量少，二是口感粗糙，并不柔软 。
在紫鹊界瑶人冲梯田以上100米，我们看到一片紫黑米梯田，稻秆与稻穗都是黑色的，与周围金灿灿的稻田形成鲜明对比 。
这种多样化的种植方式在紫鹊界很常见 。稻田中不仅种植着水稻，有时候也会见到稗子，一种只有在偏远农村才会见到的农作物，往往是老年人的自留种 。人们栽种品种多样的稻谷，以满足不同人群食用的需要，另一方面保持多样化的种植传统，让田地更受益 。在紫鹊界，田间管理的生态多样化一直是村民古老相守的规则 。例如稻鱼共生、森林与梯田共生，都是为了维持梯田生态功能的稳定 。多样化的种植方法，也使紫鹊界的稻米更加被外界青睐，五色米就是其中佼佼者 。来到紫鹊界，尤其在秋天的寒露时节，气温略降，满目秋色，正是需要一碗糙米粥果腹暖胃的时间，而新鲜收割上来的稻米带着浓郁的香味，让你品尝到十足的秋之味 。
紫鹊界梯田“好像能掐出水来”
煮粥时与村民奉光亿闲谈，他认为紫鹊界能够多年延续种植梯田，且水源充足，旱季保收，是因为父辈们都信奉的一个传说，曾经有一位“福寿爹爹”住在山上，这位“爹爹”很长寿，并且给予了这片土地以祝福 。
“被祝福过的土地”，这似乎是一条很合理的解释 。但从更加科学的角度讲，紫鹊界旱季保收，水源充足的原因却是多方面的 。
首先，从地质层面讲，据曾经调查过此地的湖南省水利专家聂芳容研究，紫鹊界表层土壤花岗岩风化而成的沙壤土，厚1~4m，这种砂土母质发育的土壤，土(砂)粒粗，其中粒径0.025~0.5mm的颗粒占40%~50% 。这些粗糙的花岗岩齑粉拥有良好的通水透气性 3，每立方米土壤的含水量为0.2~0.4m 。整个紫鹊界梯田区域内，最大贮存水量为1200万~1500万m3,每亩可获得灌溉水量200m3 。即使遇到干旱天气，充足的贮水量也能灌溉20天 。所以高山梯田年年可种水稻，而且可保丰收 。
就像一个吸足水的海绵，湖南省水利专家聂芳容形容说 。而且从山脚远看紫鹊界山坡，似一块仰面向南的大斜坡，从上而下,从左至右,坡面整齐 。但深入梯田群中，可见山坡面上有数不清的小山头、小山陵、小台、小坎，也可称得上重峦叠嶂 。紫鹊界地质为花岗岩，整个山体似一座花岗岩磐石，地表以下完整无缝，如一块不透水的塘底，其山顶和山坡所降雨水，只能从山腰坡地渗出 。
这就是我们在梯田中徘徊行走时，常常在耳边能听到哗啦啦流水声的原因 。一种很亲切的说法可以概括紫鹊界梯田的土壤贮水能力，“好像能掐出水来”!
这种形容并非夸张 。走近瑶人冲下的梯田，随处可见伸出的竹竿从山坡中哗啦啦地流出清澈山泉水 。这些水通过排水渠直接被引入稻田中，利用海拔的优势，一层层的稻田就是渐次获得了灌溉用水 。熟悉山坡地层的村民知道哪块地，哪个坡，什么位置可以排出水 。对于水利人员可能需要借助精密的仪器，但是对于世代在此耕作的村民来说，祖辈们分享的经验最实用，他们可以读懂山坡水文的秘密，从山坡上摸到准确的孔隙，开出水来 。

稿源：(潇湘晨报)

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标题：8万亩紫鹊界梯田：被山上“福寿爹爹”祝福过的丰饶之地