【日本_科技|日本快餐的陨落，牛肉饭为什么不灵了？( 二 )||吉野家控股|】_

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日本_科技|日本快餐的陨落，牛肉饭为什么不灵了？
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但如今，日本快餐之王的这套操作却不灵了。
2020年的7月28日，日本吉野家控股（简称日本吉野家）对外宣布，截止2021年2月，日本吉野家将会关闭国内外最多150家店铺，其中包括中国的50家店铺。
而据日本吉野家公告显示， 2020年3月1日至5月1日，销售额仅为396.81亿日元（约合人民币26亿），同比减少24.85% ，归母净利润亏损40.87亿日元（约合人民币2.7亿），同比减少472.56% 。
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其实早在疫情期间，合兴集团预告显示2020年归母净利润预计亏损7000万，与2019年同期盈利5700万相比，同比下降222.81% 。
合兴集团预告显示2020年归母净利润预计亏损7000万，与2019年同期盈利5700万相比，同比下降222.81% 。
这家百年老字号的发展在走下坡路的原因不能全部甩给疫情。有数据显示在2012年吉野家店均收益为600万，到2019年则只有481万，门店平均回报率下降25% 。
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来源：市界
业绩下滑还可以继续发力，但品质的失控就有点难理解。
2012年底，在洋快餐爆发“速成鸡”事件中，吉野家榜上有名。

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2013年，《京华时报》的采访人员暗访北京几家吉野家的后厨，脏乱差的环境让人不忍直视。
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吉野家一路从辉煌到生意惨淡，是什么原因造成的呢？
1. 定价高
日本人的人均收入是中国的3倍。中国吉野家的招牌小碗牛肉饭价格为23元，在日本不含消费税价格为332元（约合人民币22元）。
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也就是说，吉野家对于日本的消费者来说，这是平价的象征，但对于中国大多数人来说，不算是一份便宜的餐食。
2. 产品不具差异性

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一方面，吉野家在日本的老对手食其家已经把店开到了上海、江苏、浙江、北京、天津、广东等地方，牛肉饭并不止一个品牌。另一方面，在同样也是以米饭为主食的中国南方地区，牛肉盖饭和其他五花八门的盖饭相比，区分度显然不够。
3. 激烈的竞争平台压缩生存空间
在外卖平台尚未兴起之时，城市白领为了节省午饭时间和成本，多会选择在公司楼下的快餐店解决，吉野家、麦当劳、肯德基这些老牌的快餐店往往占据优势。
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但是外卖平台兴起之后，外卖小哥削弱了店面优势，不管店开在哪里，只要产品做得足够好、价格合理，都能有生意。
如今外卖占据了餐饮市场的主导，外卖平台， 10多元的盖浇饭有的是，可选择的品类也越来越多，吉野家往日快速上餐不再有优势，就连味道也无法与之相提并论。