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广西龙网_原题为突然想吃面包 ， 用这方法又快又省事 ， 面包柔软 ， 表面的酥皮香又甜
今天的这面包太好吃了！虽然用的直接发酵法 ， 但是面包内部非常柔软 ， 表面上弄了香甜油酥做装饰 ， 又好看又好吃 。
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面包是临时起意要做的 ， 所以没弄最近超喜欢的波兰种 ， 所以用了直接发酵法 ， 直接发酵法做面包 ， 虽然在随后的两天会老化速度快 ， 但是却是又快又省事的方法 。 而且这么好吃的面包 ， 第二天早餐就全部“报销了” ， 啥叫老化？完全等不到 。
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面包出炉后 ， 冒着香气的面包刚端出来 ， 儿子就忍不住要吃一个 。 面包因为是发酵制品 ， 在烘烤过程中 ， 会产生一些气味 ， 即使出炉后也还有一些在面包内部没来得及散尽 ， 所以一般不建议热吃 。 待晾到手温时 ， 才是面包最佳的品尝状态 。
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儿子忍了10多分钟 ， 终于如愿以偿吃了一个 ， 还说这表面的酥皮实在太有趣了 ， 比酥皮泡芙的还好吃 。
没错 ， 这个酥皮做装饰 ， 使平凡的小面包有了一丝精致 ， 更增加了口感 。 长话短说 ， 跟我一起做呗！早餐都不发愁了！
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-----【酥香面包】----- 【面包材料】 高筋面粉200克 ， 低筋面粉20克 ， 白糖30克 ， 盐2克 ， 耐高糖干酵母3克 ， 鸡蛋15克 ， 凉水125克 ， 黄油 20克
【油酥面糊】 黄油40克 ， 糖粉25克 ， 低筋面粉15克
【数量】 8个
【烘烤】 上下火180/190 ， 18分钟
【制作过程】
1. 面包材料准备好：加点低筋面粉可以让面包的口感更松软；
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2. 将除黄油外的所有材料入揉面桶中 ， 先用低速将材料搅拌成团 ， 再转中速搅拌光滑 ， 能撑出粗膜后加入黄油；
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3. 先用低速将黄油完全揉进面团中 ， 再转中速搅打10分钟左右 ， 面团柔软滋润有光泽 ， 不粘盆壁 ， 揪一块面能在手上撑出透明的薄膜 ， 揉面结束；
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4. 面团收圆放在盆中 ， 蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；用发酵箱 ， 可调温28度 ， 湿度70 ， 时间2-3小时；
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5. 发酵面团时来处理一下油酥面团：提前放在室温软化的黄油40克 ， 糖粉25克 ， 低筋面粉15克；一定要用糖粉 ， 不能用细砂糖来代替；
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6. 用电动打蛋器将黄油块搅打开 ， 不要过度打发 ， 打散即可；
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7. 将糖粉和面粉倒入黄油糊中 ， 用刮刀搅拌成团 ， 这就是油酥面糊；
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8. 将油酥面糊装入裱花袋中 ， 顶部先不要剪开 ， 用的时候再剪；
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9. 面团发到原来的2倍大小时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
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10. 面团倒扣在案板上 ， 轻轻拍打排气 ， 称重分成8等份 ， 分别揉圆 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛20分钟左右；
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11. 松弛好的面团拍扁 ， 擀成胖一点儿的椭圆形；
来源：(Meggy跳舞的苹果)
【】网址：http://www.shadafang.com/c/gx042OV1962020.html
标题：#面包#用这方法又快又省事，面包柔软，表面的酥皮香又甜，突然想吃面包
