【「重庆小面」一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！|重庆小面】_傻大方

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「重庆小面」一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！

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「重庆小面」一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！

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前天提了一嘴想外出探店，留言里全是追债催更的。
呼声最高的，不出意外还是美食森林——重庆！

作为以美食出名的城市，不光你们爱，我也天天惦记着。
红油火锅肥肠粉，老麻抄手豆花饭，但我最馋的，还是那口重庆小面啊！

能以地方命名的美食，地位当然不一般。
它是重庆人心中的早餐之王，当地一天的销量，就要卖出500万碗。
重庆人民为它写歌，为它拍纪录片，甚至还有专家评审会和网友共同评选出了“重庆小面五十强”！

搪瓷碗里油辣子打底，紧接着把姜蒜水、酱油、猪油、芝麻酱依次往里挑。
葱花、芽菜、榨菜也一一安排，再舀一勺高汤激出麻辣鲜香！
撂一团鹅黄的碱水面，再把烫得刚刚断生的藤藤菜往碗里一搁。
动作行云流水，一碗小面立马端到你面前！

红的黄的绿的，像一幅随性涂抹的油画。
等不及多加欣赏，肚子早已咕咕作响，赶紧拿一双筷子拌匀开吃！

小面之小，不过一碗二两面，窸窸窣窣三四口吸溜完，又麻又辣吃得满嘴香。
留着几口念想，擦一擦嘴角的细汗，拍拍肚子就能转下场。
该上学的上学，该搬砖的搬砖，闲着没事的就去公园遛弯，或者搓几把机麻，日子过得安逸！

我有位重庆朋友曾跟我抱怨，说离开了重庆，没一家小面的味道能让她满意。
所以每次回家，第二天总会起个大早去吃碗小面解馋。
之前为了解她一口乡愁，我也钻研过小面的方子，今天斗胆上前打榜，请各位赐教！

其实小面做起来不难，煮面加料，都是常规过程，但妙就妙在调味上。
作料的配方我都给你们安排妥当，跟着做准没错。
其中最重要的一味，当属油辣子。
各家老板有各自的海椒秘方，甚至有小面老板撂下狠话，全国有人能做出和他同样味道的油辣子，他立马关面馆不干了！

既然我敢来打榜，自然也有菜菜独家配方，今天也分享给大家！
油辣子吃的不仅是辣意，香味也是重头戏。
我会用朝天椒、二荆条和子弹头这三种辣椒混合使用，前两者增辣提色，后者负责香气。

除了拿来配小面，吃饺子馄饨，或者做凉拌菜加点它，风味立马提升八个度，学会了稳赚！