按关键词阅读：
【重庆小面▲一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
前天提了一嘴想外出探店 ， 留言里全是追债催更的 。
呼声最高的 ， 不出意外还是美食森林——重庆！
作为以美食出名的城市 ， 不光你们爱 ， 我也天天惦记着 。
红油火锅肥肠粉 ， 老麻抄手豆花饭 ， 但我最馋的 ， 还是那口重庆小面啊！
能以地方命名的美食 ， 地位当然不一般 。
它是重庆人心中的早餐之王 ， 当地一天的销量 ， 就要卖出500万碗 。
重庆人民为它写歌 ， 为它拍纪录片 ， 甚至还有专家评审会和网友共同评选出了“重庆小面五十强”！
搪瓷碗里油辣子打底 ， 紧接着把姜蒜水、酱油、猪油、芝麻酱依次往里挑 。
葱花、芽菜、榨菜也一一安排 ， 再舀一勺高汤激出麻辣鲜香！
撂一团鹅黄的碱水面 ， 再把烫得刚刚断生的藤藤菜往碗里一搁 。
动作行云流水 ， 一碗小面立马端到你面前！
红的黄的绿的 ， 像一幅随性涂抹的油画 。
等不及多加欣赏 ， 肚子早已咕咕作响 ， 赶紧拿一双筷子拌匀开吃！
小面之小 ， 不过一碗二两面 ， 窸窸窣窣三四口吸溜完 ， 又麻又辣吃得满嘴香 。
留着几口念想 ， 擦一擦嘴角的细汗 ， 拍拍肚子就能转下场 。
该上学的上学 ， 该搬砖的搬砖 ， 闲着没事的就去公园遛弯 ， 或者搓几把机麻 ， 日子过得安逸！
我有位重庆朋友曾跟我抱怨 ， 说离开了重庆 ， 没一家小面的味道能让她满意 。
所以每次回家 ， 第二天总会起个大早去吃碗小面解馋 。
之前为了解她一口乡愁 ， 我也钻研过小面的方子 ， 今天斗胆上前打榜 ， 请各位赐教！
其实小面做起来不难 ， 煮面加料 ， 都是常规过程 ， 但妙就妙在调味上 。
作料的配方我都给你们安排妥当 ， 跟着做准没错 。
其中最重要的一味 ， 当属油辣子 。
各家老板有各自的海椒秘方 ， 甚至有小面老板撂下狠话 ， 全国有人能做出和他同样味道的油辣子 ， 他立马关面馆不干了！
既然我敢来打榜 ， 自然也有菜菜独家配方 ， 今天也分享给大家！
油辣子吃的不仅是辣意 ， 香味也是重头戏 。
我会用朝天椒、二荆条和子弹头这三种辣椒混合使用 ， 前两者增辣提色 ， 后者负责香气 。
除了拿来配小面 ， 吃饺子馄饨 ， 或者做凉拌菜加点它 ， 风味立马提升八个度 ， 学会了稳赚！
来源：(菜菜美食日记)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs05163P6202020.html
标题：重庆小面▲一天卖出500万碗！大排长龙的早餐王，教你秘方在家做！
