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好吃阿!
【香菇肉燥】
食材：
卤汁、五花肉1条、猪绞肉250g、油葱酥、香菇、白胡椒粉
步骤：
1.卤肉燥的灵魂就是油葱酥(也可用炸洋葱酥)! 我都很豪迈的一次倒一碗 ， 加越多香气越浓 ， 但不要加的比肉还多就喧宾夺主了嘿! 把香菇泡软切丁(也可不加) ， 加下去一起卤就变成香菇肉燥了 。 可以全用猪绞肉 ， 也可以加一半带皮猪五花 ， 猪皮的胶质会让卤肉变的浓稠 ， 香气更棒
2.热锅、不用放油 ， 先把猪五花先下锅逼油炒熟 ， 再把绞肉也放下去炒开 。 放入油葱酥和香菇丁爆香、拌炒在一起
3.油葱酥一放下去就香气逼人! 倒入卤汁、调整一下咸度 ， 慢火卤至浓稠状(约30~40分) ， 就完成了! 甜甜又肥肥的卤肉 ， 铺在热白饭上 ， 配上腌小黄瓜和卤蛋 ， 好吃到我要哭了呜阿~~
【经典炒面】
食材：
卤肉燥、油面、虾皮、韭菜、豆芽菜、酱油、乌醋
步骤：
1.把韭菜洗净切段、豆芽菜洗净去头尾末须
2.把油面下水烫熟
3.热锅爆香虾皮、放入韭菜和豆芽菜简单拌炒一下
4.加一匙酱油和乌醋(不要太多 ， 一点提味即可) ， 放入油面用筷子快速拌炒 ， 起锅 。 淋上一匙香菇肉燥在上面 ， 配上辣椒酱(或甜辣酱)更是绝配! 这是在南方才吃的到的道地早餐炒面 ， 一定要配一碗大肠猪血汤阿(显示为吃不到猪血在地上打滚)!
【担仔面】
食材：
卤肉燥、油面、青菜(青江菜、油菜、芥蓝)、虾仁、高汤
步骤：
1.把油面烫熟 ， 高汤加热(用蛤蛎高汤味道更鲜美)
2.用烫面的水分别将青菜和虾子烫熟
3.依序排入油面、青菜和虾子、一匙香菇肉燥在顶端 ， 最后倒入高汤 ， 就是一碗乡愁浓浓的担仔面了!
来源：(花吃饭堂)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs05163P60R020.html
标题：「食材」卤肉时最忌放“此物”，10人7个错用“它”，难怪肉不香还很臭！（二）
