电商|生鲜电商是一门“好生意”吗？( 二 ) 中薪|高薪|生意|电商|商超|菜市

这就带来了第三个难题，即是数字化能力。数字化能力不止包括在库存管理，商品流通过程的监测等方面，最为重要的是对本地社区居民的需求预测。从上述两个问题我们可以看到，只有从根本上准确地预测产品，才能从源头上降低供应链的整体费用，包括降库存和无谓的商品损耗，同时适时推出品质化受欢迎的商品是盈利的关键。这个问题将是困扰传统电商最为致命的问题。在线下门店中，一方面在长期经营中掌握周边消费者基本需求来备货，另一方面更为重要的是，通过线下的“展示”效果引导出消费需求，有效促进货品的销售。而仅有线上运营而没有线下门店导引作用的生鲜电商平台，将非常难以把握即时需求，特别是不同社区消费需求极大，影响因素众多，包括地理、天气、外部人口比例、人口消费能力等。建立成熟的适合周边商户需求算法模型将是缺乏线下门店的生鲜电商平台的一大门槛。
三大“死亡陷阱”若没有解决好，在薄利多销和互联网思维主导下，生鲜电商平台加紧攻城掠池，快速扩张将无异于加速自身死亡。特别是长期补贴策略，掩盖了供应链的极高成本不说，还减缓了对周边自然产生的消费需求数据的获取，人工智能无法有效地进行深层的数据深度学习完善模型，进一步加速了生鲜电商平台的坠落。
哪种模式是生鲜电商平台的最终模式？
社区生鲜电商目前模式众多，大体可以分类以下三大类，以线上运营模式为主的、以线下社区为主以及线上线下并重的。
【 电商|生鲜电商是一门“好生意”吗？】

文章插图
能跨过三大“死亡陷阱”的生鲜电商平台，仅能证明其存活下来的能力，能走多远还要取决于平台的价值创造。与便利店一样，能持续顺应用户需求的改变，这是生鲜电商经营的“哲学”。
根据极光iapp数据显示，从生鲜电商app渗透率来看，排名前五的主要是以线下社区型为主，包括生鲜O2O型、社区便利店和新零售，当然也包括部分仅有线上运营的前置仓模式的叮咚买菜和朴朴。

文章插图
以盒马为代表的新零售，有效解决传统大商超用户痛点，以盒马APP自助结账解决排队结账低效率，以产品的新鲜度为消费者带来全新的消费体验乐趣，种种举措围绕建立情感连接，打造一个有温度的品牌，为消费者带来的价值创造无疑是最高档次的，其既可保证便捷性和即时性以及服务体验，同时又提供丰富的商品类型供给，包括日常供给和品质化种类，但即使利用大数据、物联网与悬挂链等技术，成本依然居高不下，也意味着未来也少会有跟随者，因此目前连阿里也放慢了这种模式扩张的脚步。
而生鲜O2O型、社区便利的优势在于商品的选择权交予线下门店，优势在于线下门店一方面商户靠近周边住户，对消费习惯有更为充分的了解，有效预测用户需求，另一方面通过门店的“展示”作用，引导用户购买消费欲望，O2O生鲜电商仅提供线上展示系统和履约系统建设，供应链管理和整体数字化能力要求已大大降低，从消费者价值创造角度来看，其大大提升了即时性，但由于商品主要由线下门店供给，生鲜电商平台对商品仅能实施弱管控，可能导致无法从源头上提升商品的品质化程度。还有另一种社区团购模式，除了在原生鲜O2O的优势上，以规模和次日达的运营策略，进一步把成本大大压低，将生鲜电商平台的经营门槛大大减低。所以对于电商平台来说，社区团购模式的优点真可谓众多，包括易操作（链条短，主要控制营销环节就好），成本可控（规模化压缩供应链成本），但是本质上以牺牲商品的选择空间和时效来换取一定程度的便捷性，提供给用户的价值—无论在即时性和商品选择、购物体验上均大大受限，且随疫情结束，团购需求刚性程度将可能会随之大幅减弱，这种模式是否具有可持续性需要打上问号。尽管笔者认为社区团购模式价值有限，但是社区团购仍是必争之“地”，社区团购平台短期价值在于以快速获得线下注册用户流量和需求画像，长期价值在于可作为线下零售的入口，想象空间将不可估量。目前作为疫情后的经济复苏期，正是社区团购窗口期，互联网巨头大张旗鼓布局社区团购业务，且近期不约而同地“会师”武汉，这场硬战很大程度将决定了未来的社区团购电商平台的地位。
最饱受争议的是前置仓模式，无论在获客还是客户需求导引上，相比于线下门店，前置仓模式都有着天然的弱势，且缺乏线上线下联动，离“新零售”概念跑得有点远，前期资本普遍不看好该模式，但是叮咚买菜和朴朴的出现至少在一定程度上证明了该模式成立的可能性。两者均实现了各自目标的用户价值。朴朴选择在居民小区附近开设前置仓，保证每个前置仓可以覆盖到周边1.5公里的配送范围，开仓策略与7/11便利店开店逻辑相类似，通过在同个区域布局以实现物品集约化配送和管理，且更为重要的是，实现生鲜即时配送时间控制在30min以内，将“即时性”发挥到极致来“破局”，争得生鲜电商一席之地。另一家前置仓模式的叮咚买菜，则通过区域深耕和积累的前端大数据，获得了用户的消费画像和消费需求，精准地备货的同时也精准地对社区居民进行商品推荐。能成功利用此方式的突围者寥寥无几，反映了叮咚买菜内部团队不乏对上海本地生鲜消费习惯有着独到了解。此种方式不仅克服缺乏线下门店所带来的商品展示和引流缺陷，也降低从源头所带来的商品损耗，无线下合作门店也给予生鲜电商平台对商品强把控的可能性，叮咚买菜计划从产地种植，到产地的收获均全程数字化监控，那么未来将能为用户带来品质化商品的价值，但目前叮咚买菜优势区域依然是上海及周边区域（如极光iapp中叮咚买菜用户城市分布图所示），由于不同区域的消费需求差异较大，需求数字模型将无法简单套用，所以这种模式的弊端是扩张速度将远远低于O2O（如极光iapp中京东到家用户城市分布图所示）。