转场|盒马转场快时尚( 二 ) 转场|任建|马新|挂面|销地|中年

从外部表现形式来看，商品力的表现形式之一是SKU数量。确实，在零售业，合理的SKU可以反应出商品品类的丰富度甚至竞争力。目前，Costco与山姆等全球知名的外资超市，SKU均在3500~4000之间。
但在盒马看来，相比数量，商品的开发和上新速度才是新零供关系下商品力的立体展现。
今年3月，盒马新成立了3R事业部（Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat），专门组建团队，把“人无我有”的差异化商品持续做大做强，对外推出“盒马有机鲜”。截至3月，共建立了30多家有机菜基地，拥有120个SKU。
今年7月，盒马对外宣布，盒马工坊已经拥有1300多款商品，其中大约有60%由盒马自主研发，当月销售已经破亿。

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一直和盒马合作日日鲜豆浆的泉润食品公司，去年专门成立了研发部门，与盒马一起进行新品开发，并陆续推出不同口味的新式甜品，比如盒马豆酪等。今年，泉润的日日鲜豆浆销量同比去年增长了三倍。
前不久，结合广东地区的消费习惯，盒马又和泉润共同开发了一款豆浆火锅锅底，打破了豆浆传统的应用场景，上市不到一个月，销售就翻了一番。
不过，盒马并不会在所有的事情上做加法。围绕安心买菜、减脂瘦身两个核心场景，盒马今年就做了“减法”，推出了“零”系列商品，首批包含0催熟、0抗生素、0人工激素、0化学农药四个分类。
除了这“四零”，盒马在一些商品的开发上尝试“0浪费”。譬如大米在生产加工的过程中，会产生碎米，以往这些碎米一般作为“下水”进行流通，不仅增加了大米本身的销售成本，也比较浪费，于是，盒马将碎料进行二次开发，做成粥米、米饼、米浆，甚至成为年轻人最爱的代餐粉配料。
这种跨产业的研发和合作能力，对于传统的大米种植或加工企业而言是无法想象的。可以说，除了营销层面的跨界，这种底层技术的跨界才能为产业链带来更大的消费价值。
走上快时尚路线
今年，盒马自定义为“快时尚”企业。
为此，赵家钰进行了拆解。“快”一方面是指盒马可以通过数据快速找到市场热点，以及消费者对货品和趋势的需求；另一方面是指盒马通过庞大的研发团队与合作伙伴的共创，在快速找到需求的同时还能快速研发落地；最后一方面是，商品落地后快速传播发酵的能力。
时尚离不开创新和跨界，无论是营销还是技术层面，盒马以开放的心态与不少新老品牌打造出很多爆款。
譬如和光明联名的八宝饭，和喜茶联名的青团，和奈雪的茶联名的粽子，等等。如今，盒马甚至逐渐成为国内外不少新品的首发地。

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从消费者端可以感知的是，盒马像个变形金刚，从盒马mini到盒小马，再到前不久落户浦东的首家X会员店，一会儿小，一会儿大。
其实，在看不见的内部，盒马也一直在变。
2018年，盒马正式全面推出“买手制”，并建立了买手中台，盒马的采销从传统的“坐商”变成了“行商”。
坐商就是零售商坐在家里收取供应商进场费，商品销售与我无关，行商则是指主动通过数据发现消费者需求，再走进企业、基地和合作伙伴们一起拆解产业链里的工艺，以开发出满足消费者需求的商品。
今年，盒马还将原先国际和国内产业链部门合并成了品牌中心，品牌中心在承担产品开发职能之外，还要为品牌商或生产商等合作伙伴提供产品推广，甚至是多平台的分销服务。
留意到阿里巴巴价值观变化的人会发现，盒马的这些“变”其实是有迹可寻的。在阿里老的“六脉神剑”里，排在第一位的是“客户第一”，而在“新六脉神剑”中，这一条变成了“客户第一，员工第二，股东第三”。
对此，中欧国际工商学院管理学教授、《商业评论》总策划忻榕总结，盒马的“变”其实是一个阿里“六脉神剑”由思维导向向行为文化转变的过程。
“在这个转变过程中，盒马的组织更灵活、更积极。传统零售组织中，采购人员的KPI一般是根据采购商品的价格来制定的，而盒马的买手制则是以消费者需求为导向进行考核的创新，它要求买手必须发挥自己的积极主动性，对自己的采购商品负责，在采购的基础上和合作伙伴研发创新、提升效率，从而实现与合作伙伴的共赢利他。”
快来说说，你在盒马回购次数最多的商品是什么？为什么？
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