人类|戒宵夜，是每个人都讲过的反人类谎言( 二 ) 人类|鸡煲|院办|奇味|谎言|中年

他们白天坚守的那些无糖奶茶，控制碳水的饮食方式，实际都是在为一顿狂欢夜宵作铺垫。你想想，兴之所至了，谁还想吃沙拉啊！
跟鸡煲一样奉行大肉原则的，还有烧烤。羊腰子、羊排、鸡煲、烤串，在炭炉上散发着异香，吸引着一个个眯着眼的干饭人，穿巷而至。
羊肉串在烧烤架上滋拉拉地冒着油花，没等到老板刷最后一层酱料，已经有人憋不住喊“老板，再来两斤”！
三元焦亮烧烤，开在农村里，不少人就馋老头子烤的肉，从县城里开车进来。焦亮是老板，在本地还有不少传奇。
老板打小就不吃肉不喝酒，但在农村里卖肉卖酒。
从15块一斤，到80一斤，慕名到店里来的新食客，用不着尝一下味道，开口就是一人一斤。
老板焦亮虽然不吃，但非常懂，这就是他传奇的地方。
白天他细致地一点点把羊肉串的血丝、肥肉剪掉，跟肥瘦五五分的传统不同，焦亮说，这年代没人吃油。
“羊肉不过夜、不冷藏，这样烤出来的肉，才不会吃水。”
一口下来，口腔是从嫩羊肉中滋出的优质油脂，咬破表层的脆皮，触碰肥瘦恰当的羊肉就像被盈进松软的沼泽，连院办这种胃动力不足的，也想努努力吃上一斤。
每个城市都有自己的传奇，但摊子上的核心似乎都得流油。
油腻腻的烟火气在山东淄博的犇羴鱻飘出，在暗黑的小巷中，召唤一个个饥肠辘辘的灵魂。
不是所有人都能准确发出这几个字的音调，但在群里喊一句去“三只牛”、“混血烧烤”，身体都会自动分泌口水。
这里的顾客随老板，语言都不咋流利，大伙都除了“挺好吃的”，再也夸不出其他，但看着确实挺香。
而在西宁的小巷中，不管哈萨族，回族，藏族还是汉族，深夜抵抗不了的，还有炕锅。
干干脆脆的炕锅消解了羊肉的腻，外酥里嫩的草膘羊，长在了所有食客的味蕾尖上。
不管在哪，年轻人总是爱钻进重油重盐的宵夜摊。
多巴胺滋补被榨干的年轻的肉体，而身边的狗友会让你借着酒劲，补足精神养料。
宵夜自由得劲原因，还在于你已经通过宵夜，筛选出了不顾脂肪堆成褶皱山和双下巴，依然愿意陪你翻动鸡煲、烤串、羊肉架，而且不用加班的交心狗友。
走胃又走心。
普遍焦虑的年轻人们都需要宵夜来帮助解脱，白日里的苦闷委屈，到烟火堆里熏一熏，小方桌上跟狗友喝一顿，就自然散了。
所以院办说，宵夜自由是人生最高级的自由，起码证明你兜里有点钱，身体还能熬点夜，社交圈里有朋友，原始的口腹之欲都能得到满足。
年轻人，不就是追求这么点东西吗。
高手总在宵夜摊
院办每次旅行回家的第一件事情，就是到楼下吃一碗炒粉。
虽然平时不吃它，但从外地回来，总会惦记那份味道，特别是楼下师傅炒的，他记得我要两个鸡蛋不要葱，还能炒出最具广东精神的——镬气。
在其他城市，舌尖惦记的味道比院办的炒粉更具体。
比如前面提到过的奇味鸡煲店，不少深圳人从小吃到大，其他的奇味都不对味：
焦亮烧烤，几十年味道如一。说白了，其实人们馋的是老爷子掌握火候的那层烟火味：
高手总是在宵夜摊，《向着宵夜的方向》记录了一个个操着米其林大厨心的老板，用心把握每一份细节，才能做出“楼下最好吃”的味道。
更多时候，我们喜欢楼下的摊子，也是因为老板的魅力和人情味。
都说大城市没有人情味，院办不服，那是因为你没有去宵夜摊。
宵夜自由的大半快乐，都是老板给的。宵夜摊里永远不存在扫码点餐，在跟老板要菜单的时候，话匣子已经开好了。
看似平凡的宵夜店老板，实际个个都是高情商的哲学家。
现在，越来越多年轻人不吃早饭，但一天还是保持着三餐。他们把每一顿都往后稍稍推迟，打开胃口，去拥抱宵夜带来的快乐。
《向着宵夜的方向》就把这些快乐全给记了下来，这还是腾讯视频自制全新的美食IP 「一日只食」中的矩阵之一，着眼于一个个鲜活的故事，扒拉出藏在小巷里的都市传说，每个小人物，都可以是主角。
你甚至可以从这些故事身上，找到自家楼下宵夜摊的影子。感兴趣的可以找来看看，视频今晚上线，热辣得很。
「一日之食」的计划，跟《风味人间》那个系列有点不同，主要记录每个人真实即兴的生活选择，传达“人间值得”的生命能量。
以后还会陆续上线《沸腾吧火锅》、和《开动吧！海鲜》，容纳了普通人一天的时间里，餐饭的味道。光是这名字院办已经期待会挖到谁家楼下的宝藏餐厅了。