山居秋景|美国又要严打大闸蟹了，秋风起( 三 ) （天下网商记者王安忆）秋风

大闸蟹泛滥令各国为难
在大闸蟹已然泛滥成灾的国家，通常都是将捕获的大闸蟹碾碎制成饲料喂鱼。
德国曾将大闸蟹鱼饲料出口到荷兰、比利时等国家，但现在比利时人不买了，因为自己国家也成了大闸蟹泛滥重灾区。

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去年，比利时政府设陷阱捕捞到约71.5万只大闸蟹，是2018年的两倍，这些大闸蟹让比利时人很为难，制成饲料成本太高，政府一度考虑将其空运至中国销售，可是一算运费和损耗，这个方案还是行不通。

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而在美国，大闸蟹除了做成鱼饲料，不是活埋就是焚烧，为了节省处理成本，美国部分地方政府还试过投毒，结果大闸蟹没毒死几只，本土水生物倒死了一片。
英国也试图在泰晤士河里大批量捕捞大闸蟹，可一网下去，上来的除了大闸蟹还有濒临绝种的淡水鳗鱼，为了保护鳗鱼，捕捞计划宣告失败。

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为了遏制大闸蟹的数量，美国环境学家在2008年商量出了最经济、最实在、最有效的办法，就是吃了它们，像中国人那样。

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为了搞清楚大闸蟹到底能不能吃，英国甚至还专门组织专家进行了专项研究，并在2009年发布研究结果：“泰晤士河里的中华绒螯蟹可以安全食用。 ”
大闸蟹汤成英国黑暗料理
然而，要让欧美人吃大闸蟹实在太难，尤其在知道蟹黄就是母蟹的卵巢、腺体、组织液后，很多人更是觉得难以下口。

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就算吃大闸蟹，多数欧美人也只吃腿和钳子。
知乎上，有人请美国朋友吃大闸蟹，这位小伙挑了一只雄蟹，下口之前先用餐刀把大闸蟹的腿毛全刮干净了。
面对中国朋友投来的诧异眼神，他的表情更加诧异， “难道你们中国人处理食材不先去毛吗？”

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别说，大闸蟹刮了腿毛的样子，还真有点清秀。
英国《独立报》采访人员理查德·夏普也请餐厅主厨做过一道大闸蟹料理，并将菜谱附在报道之中。

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先将整只大闸蟹放入锅中，文火炖一个小时，再用擀面杖将大闸蟹捣碎，并加入洋葱、大蒜、柠檬汁、芹菜、胡萝卜、番茄泥、鱼汤以及草药等配料煮沸，过筛制成一碗蟹汤。