喝了那么久肉桂，武夷岩茶中的“二口”茶，你听过喝过买过吗？丨本文由小陈茶事原创丨首发

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
趁着这几天武夷山转暖，李麻花又屁颠屁颠跑去了。
说是武夷山胡歌要请她吃板栗烧鸡过小年。
这个吃货，总有一天会因为吃太多而嫁不出去。
去吃好吃的，还不忘撩我，发个信息来，说， “想想前一阵子在武夷山冷得直打哆嗦，而如今的阳光明媚简直就是天大的幸福。 ”
正试茶试到天昏地暗，拍照拍到手抽筋，吃了上顿没下顿的村姑陈，恨不得飞奔过去手撕了她。
话说吃货李到了武夷山，吃到肚圆之后，为了解油腻，就近直奔一个朋友的家里，想蹭点好茶喝喝。
这位朋友在武夷山驻扎好几年，看茶收茶的水平逐年都在提升，听说今年收了两款不错的老丛水仙。
李麻花就是猫着这两款水仙去的。
进门的时候，这家人正在手忙脚乱地发货，满地铺开了包装盒，泡袋，茶叶.....
据说是前段去西安接了一个单，正在赶货中。
李麻花见他包茶，标签贴着老丛水仙，于是问， “这是你今年收青叶来做的老丛水仙吗？”
茶农说， “不是，我自己做的那两款老丛水仙级别不够，这是临时去朋友那里买了几斤充的数。价格不便宜，但是丛味很好，卖出去客人喜欢不说，还能赚点差旅费回来。 ”
李麻花一下子来了兴致，问他有没有多余几泡，冲一泡来尝尝。

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《2》
正说着话，又来了一个蹭茶人，是隔壁邻居，武夷山土生土长的茶农。
他一进门就扯着嗓子喊， “听说你出门一趟，接了个大单！”
然后自来熟地坐下来加入了喝老丛的队伍。
李麻花麻利地剪开泡袋，干茶倒入盖碗，条索很粗大，看着有些松松的，并不太紧实。
他的邻居看干茶，表情动了动，想说什么又按下不表。
李麻花说，当时她快速冲了三道茶汤出来，拿审评茶匙闻香，再舀汤到杯里细品。
丛味确实不错，木质味鲜活，茶汤过喉，在口腔、喉部都留下清甜的木本馨香，关键是不苦不涩，茶汤绵柔，对任何茶客来说都很好接受。可惜火功轻了些，略有些青感。
邻居喝完三水，再揭开盖碗细瞧了瞧叶底，遗憾地摇摇头说， “老丛是老丛，山场应该正岩核心区的，但是我看着像是‘二口’的。 ”
二口？二口是什么？好稀奇的概念。
赶紧请教。
原来，所谓的二口，是一个地方性术语。
“毛茶做出来后要把茶梗、茶片挑拣出来，过去是人工拣剔，现在有色选厂，用机器筛选。一般筛选一遍就行，好的茶会选两遍，第一遍把梗、片选走，我们当地人说这是‘一口’ ，第二遍把粗老叶选走，也就是‘二口’ 。 ”
本地人如此解释。

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《3》
这下我明白了，邻居怀疑朋友买到的老丛水仙是别人筛选出来的粗老叶。
也就是俗称的“二口”茶。
邻居看李麻花虚心请教，开始不滔滔不绝地科普起来：
“这泡老丛干茶看起来太蓬松了，虽然叶型粗大，符合大众对老丛水仙的审美。其实老丛的外形并非越大条越好，关键要紧实带油光。 ”
“他这款老丛外形不仅蓬松，还很干瘪，看着就没有内质。我刚看到干茶时就有点怀疑了。 ”
“沸水一冲进去，叶子展开的速度太快，老叶子果胶质少，没有黏性，团不住，水一冲，就炸开。 ”
“毛茶色选出来的二口料，哪里敢焙火，这茶基本没吃火。基于原料本身不错，丛味还留着，但是没有滋味感，平淡无味。对于外行人来说，可能还觉得工艺好，喝着顺口，如此轻火，还不产生涩口，清甜感也好。 ”
在这么深入浅出的讲解之下，李麻花完整地领悟了“二口”的真谛。
然而，主人的脸色却越来越难看。
想必，他去拿货的时候，人家没有实情相告，拿这二口老丛当成正品老丛卖给他了。