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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每个年代的器物 ， 都像是一部浓缩着时代特征的电影 。
从上面所描绘的花纹、制作工艺 ， 体现着那个时代的审美和格调 。
我们如今所看到的文物 ， 那些所谓的器型 ， 只是当时的极小一部分而已 。
大部分器物 ， 都毁损在了漫漫的时间长河里 。
这也正因为 ， 大家开始追寻拥有古朴气韵的物品 。
这点 ， 被完整地展现在了茶具上 。

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追溯历史的美学 ， 当仿古的盖碗成为时下的热门 ， 也为茶桌增添了一丝旧日温情 。
混合了古今不同时的气韵 ， 看似宋明 ， 实则当下设计 ， 这种古风意韵的保留和发展 ， 予人别出心裁之感 。
但究其根本 ， 茶具的本质是为茶服务 。
美观是次要 ， 实用才是关键 。
样式精美的盖碗 ， 随处可见 ， 但想要挑选到一个顺手的盖碗 ， 却不是件易事 。
对于一个适合大部分人 ， 以及方便泡白茶的盖碗来说 ， 离不开这3个特点 。

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《2》
特点一：盖碗的容量适中
曾经和一位茶友交流 ， 他的看法是用各类茶壶泡白茶 ， 都不及盖碗冲泡 。
不止是他一家之言 ， 许多喜欢喝白茶的人应该都有对比过 。
所以 ， 对于盖碗泡茶这一观点自己也投赞成票 。
但茶友随后又说 ， “我买了很多大小不一样的盖碗 ， 泡银针和牡丹用小盖碗 ， 泡寿眉的时候就换大一些的 。 ”
听闻这句话 ， 心中暗自觉得不妙 。
一般来说 ， 不论什么品类 ， 白毫银针也好 ， 寿眉也罢 ， 茶水比例是一样的 。

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根据经验 ， 110毫升左右的盖碗搭配5克的白茶干茶 ， 滋味浓淡适宜 。
若是擅自更换盖碗 ， 则会导致茶水比例失衡 ， 茶少水多 。
如此一来 ， 便会造成茶汤滋味太淡 ， 香气略显薄弱 ， 实为一种遗憾 。
并且 ， 若是冲泡白茶这类需要提前称重的茶 ， 可以根据盖碗的大小随时调整投茶量 。
但如果是以泡袋装的岩茶、红茶 ， 则容易造成浪费 。
通常情况下 ， 110毫升左右的盖碗搭配8克岩茶 ， 5克红茶 ， 刚好一次一袋 。
盖碗容量增加 ， 则投茶量也要等比例的增多 。
这时便很容易出现一袋太少 ， 两袋太多的现象 ， 若是喝了一半之后未保存完好 ， 跑气受潮 ， 则失去了品饮价值 。

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在不断的恶性循环下 ， 好茶也就白白浪费了许多 。
除此之外 ， 一部分容量较大的盖碗 ， 碗口也更宽阔一些 。
对于新茶友来说 ， 平时用标准盖碗练习泡茶出水时 ， 速度还未能达到快出水的要求 。
用一个不趁手且碗口大的盖碗 ， 简直是灾难 。
稍不小心 ， 就容易烫伤自己 ， 以至于对盖碗产生抵触心理 。
因此 ， 一个好用的盖碗 ， 必然是大小适中的 。
平时一人喝茶 ， 或是三两好友相聚 ， 都能满足需求 。
而那些130克 ， 160克甚至200克的盖碗 ， 作为观赏更好 。

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《3》
特点二：“倒钟形”的大肚盖碗
虽同为110毫升左右的盖碗 ， 但在器型上也存在着很大的差别 。
高矮胖瘦 ， 不仅仅用于形容人 ， 盖碗亦是如此 。
细高形的盖碗 ， 整体模样看起来高挑、纤细 ， 处处透露着一股高贵感 。
当水以定点的方式注入盖碗中时 ， 干茶会在盖碗中旋转 ， 形成美丽的弧度 ， 具有一定的观赏性 。
但从实际使用来看 ， 却并不令人满意 。
首先 ， 冲泡白茶更提倡用环壁注水 ， 彻底浸润干茶 ， 让滋味物质更好地释放到茶汤里 。
而即便是用环壁注水的方式 ， 但盖碗细高 ， 碗口较小 ， 容易造成注水太慢 ， 出汤时间过长 ， 汤水滋味苦涩 。
且对于新茶友来说 ， 泡茶技术尚未熟练 ， 最底部的茶汤也难以沥干 。

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残留的汤水与茶叶长时间接触后 ， 造成闷泡 ， 影响后续冲泡的茶汤滋味 。
而矮宽形的盖碗 ， 通常制作成仿古造型 。

稿源：(小陈茶事)

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标题：盖碗泡白茶总是烫手？不想烫成红酥手，可别忽略了这3个选购技巧