1492年 ， 克里斯托弗·哥伦布对美洲的“发现”导致了许多新作物被引入欧洲 ， 随后又被引入亚洲和非洲的欧洲殖民地 ， 永远改变了全球的粮食格局 。 苋菜

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苋菜是阿兹特克人和其他中美洲民族的主要作物 ， 苋菜早在公元前4000年就在中美洲被驯化 。 鳄梨

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鳄梨可能是在公元前4000年至2800年间在墨西哥和中美洲独立驯化的 。 它们对玛雅人有着特殊的文化意义 。 豆类
菜豆、红豆和利马豆都是在哥伦布在美洲驯化的 。 可可

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可可的确切起源有争议 ， 但它可能是在南美驯化 ， 然后在1500年前被玛雅人引入 。 木薯

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很可能是8000-10000年前 ， 古亚马逊人在巴西南部驯化的 。 奇亚籽

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奇亚籽在中美洲前被广泛栽培 ， 是阿兹特克人的重要食物 。 玉米

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玉米是新大陆最古老的作物之一 ， 大约1万年前 ， 墨西哥的奥尔梅克人和玛雅人就开始驯化玉米 。 番木瓜

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尽管番木瓜的驯化历史未知 ， 但其果实至少在4000年前就被玛雅人栽培和进一步发展 。 花生

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花生被认为是最早在远古玻利维亚被驯化的 。 辣椒

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辣椒至少在7000年前就在中美洲（可能在墨西哥）被开发出来 。 菠萝

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菠萝原产于巴西南部和巴拉圭土豆

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土豆被认为已经独立驯化了好几次 ， 并且大部分是由印加人在1800年前种植的 。 藜麦

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大约3000-5000年前 ， 藜麦在安第斯高地被独立驯化多次 ， 是印加、阿马拉和奎楚亚等民族的主要作物 。 南瓜

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