中年|味道绝对一流的下饭菜，相当开胃好吃，家人连吃两碗饭，特满足！ |中薪|开胃|

大盘鸡和裤带面

本文插图
用料
公鸡1000克
调料
花椒10多粒桂皮1小块八角1个干红辣椒4根蒜（拍碎）6瓣姜7片香叶2片生抽3勺老抽2勺豆瓣酱1勺番茄酱2勺冰糖10克盐适量啤酒600毫升配料土豆2个青椒2根红椒1根香菜2根植物油适量裤带面面粉300克盐3克水160克植物油适量
做法
鸡肉处理干净洗净控水备用。
锅中放水，凉水放入鸡块和2片姜。大火烧开煮2分钟。然后在流动的水下面冲洗掉血污，沥干水分备用。
其余调料也准备好。
锅中放油，先下入八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、姜片和蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出香味后倒入鸡块翻炒，中火多炒一会儿，而后加入番茄酱炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖炒香，倒入啤酒和适量的水。
水要多些，大火烧开而后转小火慢炖。
炖鸡肉时准备裤带面。
把面粉和盐混合均匀后，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置30分钟。
静置好的面团压扁，切成5份，搓成长条剂子，面剂子表面刷油，然后密封冷藏饧面1个小时以上。
准备大盘鸡的配料。
土豆去皮洗净切块。
青红椒切段。香菜切小段。
鸡块炖至8成熟时加入土豆块继续小火炖20分钟，至土豆绵软。
这时候可以尝一下味道，加适量的盐调味。盐不要一开始就加入，那样炖出的鸡肉肉发老不香。
加入青红椒，开大火翻炒约一分钟，关火撒香菜。
另起锅烧水煮裤带面。
把饧好的面剂子压扁，用两只手捏住面片两端，边抻边摔，抻拉成长而薄的宽面条。
水开后入锅煮熟。
面熟后捞出过冷水后沥干。
放入盘中。上面盖上大盘鸡，拌一拌开吃。
沾满酱汁的裤带面筋道爽滑，软糯可口的土豆和鸡肉香味充满诱惑。
青蒜烧豆腐

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用料
主料豆腐400克青蒜4棵
辅料酱油1茶匙食盐适量食用油适量蚝油适量
做法
1.主要食材：豆腐、蒜苗
2.豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
【中年|味道绝对一流的下饭菜，相当开胃好吃，家人连吃两碗饭，特满足！】3.青蒜从中间切开
4.切斜段
5.热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6.炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
7.加入蚝油和少许食盐
8.加入酱油调色
9.加入半碗清汤或水。
10.大火烧沸，改小火炖几分钟
11.炖至汤汁稍稍减少放入剩余的青蒜。