北京日报|拒绝“舌尖上的浪费”，四大行业协会倡议餐饮减量近日

近日，我国决定采取有效措施，建立长效机制以制止餐饮浪费行为。采访人员8月13日获悉，从“半份菜”到“小份饭”，再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合，四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台，共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招。

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这次中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议，各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚，厉行节约的行动推向深入，参与到这场“食物保卫战“中。
【北京日报|拒绝“舌尖上的浪费”，四大行业协会倡议餐饮减量】各协会及美团倡议商户在“光盘行动“的经验基础上推陈出新，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，避免因点餐时信息误导造成浪费。
和合谷负责人称：“对于外卖顾客，我们通过不断的观察、记录和调整，最终会选取一个相对合适的饭量；而对于堂食顾客，我们首先少打一些米饭，但为顾客提供免费自助打饭的服务。”
还有的商户通过实质性的优惠或奖励措施，给消费者的光盘行动提供额外激励。目前，便宜坊集团已确定每周日在店面中推出“吃尽盘中餐，九折把您奖”活动，只要客人将餐桌上的食品吃净，即可享受九折优惠。
北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵告诉北京日报客户端采访人员，这次该协会也紧急发出倡议，号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。
同时北京市餐饮行业协会也提出，在京餐饮企业还要加强厨师等队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以品质杜绝浪费。

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“目前国内已有近60万家餐厅响应饿了么号召，主动推出了‘半份菜’‘半份饭’。”饿了么相关负责人也向北京日报客户端采访人员说。

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生鲜电商也在同步行动。这次叮咚买菜率先推出了“一顿吃光”系列食材，倡导公众践行勤俭节约的用餐理念与生活方式。
和餐厅点餐一样，买菜也存在着买多买少的困扰，买少了不够吃，买多了又浪费。针对这个痛点，叮咚买菜基于消费大数据，筛选出消费者经常购买的食材搭配，并根据专业厨师建议进行份量配比，打造出适合不同家庭的2款“一顿吃光”食材组合。与此同时，其“小份装”调味组合也同时面世，以小份量装的葱段、姜、蒜头、小米椒组合来解决家庭做饭时的配料浪费问题。