北青网综合|吃粗粮有益健康 但粗粮最好这样吃
如今,随着人们健康意识的提高,对粗粮的需求也越来越高。相比于精米白面,粗粮虽口感“较差”,但大量有益于人体健康的元素仍保留着。但粗粮虽好,你真的会吃吗?日常生活中我们应如何健康地吃粗粮呢?
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粗细搭配
细粮粗粮搭配吃,比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质,粗细搭配更能吃出营养和健康。粗细粮还可以和豆类食物一起搭配,细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1,白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体,更符合人吸收的需要,且“豆饭”的口感也香浓可口。
简单熬煮
每种粗粮都有自己独特的香味,烹调时无需加太多糖、油等调料,蒸煮等简单烹调反而最健康。吃粗粮时尽量遵守“三少原则”:少油,少糖,少盐。
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多喝水
因为粗粮里面含有较多的纤维素成分,过多食用粗粮会导致腹胀,不消化,所以吃粗粮时要注意多喝水,来保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维,大概就要多补充一倍的水。
最好在晚餐吃
吃粗粮的时间最好在晚餐时间,因为晚餐是最接近睡眠的一餐,不需要摄取太多热量。而早上需要的能量比较高,肠胃也刚苏醒较为脆弱,因此不建议早上吃粗粮当作早饭。
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循序渐进地吃
突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
粗粮细做
【北青网综合|吃粗粮有益健康 但粗粮最好这样吃】老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
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