21财闻汇|3000块一桌，就吃这？一群百万大V把知名餐厅“喷”上热搜！店家：他要觉得不值，我们也没有办法( 二 )

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对此，厉家菜一名厉姓工作人员表示：“他要觉得不值，我们也没有办法，我们就是做好我们自己的事情了。 ” “从1985年开始到现在，我们就是做套餐，我们这里的消费最低是每一位298元，还有2000多元的，每个标准不一样，有百分之十的服务费。我们这个菜价已经十年没有涨过了。 ” 饮食业风波不断大家应该还记得，前阵子“狗不理被差评就报警”的事件闹得沸沸扬扬，最终结果是：狗不理集团解除与王府井店的合作。如今北京厉家菜又被怼上热搜。值得一提的是，近来餐饮业面临的问题并不少，尤其是老字号餐厅。与狗不理齐名的全聚德（002186.SZ），最近几年就一直在困境中挣扎。 2019年全年，全聚德才赚了4700万元，创下了2005年以来的最低记录。此前一度有股民在股吧建议公司收购波司登，转型羽绒服业务。坐拥西安饭庄、同盛祥饭庄等老字号饭店，掌握百余种老字号特色食品的西安饮食，发展状况更不容乐观。公司自2013年以来，已连续7年扣非净利润亏损。对此，中国科学院大学经管学院教授吕本富表示，老字号本身就蕴含着巨大的品牌价值，一定要充分利用，而要在哪些方面传承老字号也值得思考。另一方面，老字号不意味着可以安于守旧、一成不变，也必须要适应市场发展的需求，适应消费者整体口味和需求的变化。此外，吕本富还建议，老字号也要积极采取新的营销手段，适应新的竞争环境。