原料　去皮五花肉（约2千克）

本文插图
腌料　蚝油200克　生抽50克　南乳1件　鸡精5克　味精10克　糖20克　料酒20克　八角粉2克　沙姜粉2克　盐5克　姜蓉10克　蒜蓉10克　红干葱蓉10克
皮水　麦芽糖100克　清水300克
制作方法
1　把五花肉去皮 ， 稍清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2　把肉改成条状 ， 厚度大概在2.5～3厘米 ， 长度20～30厘米左右 。 放在腌料里腌其入味 。
3　用叉烧环串好 ， 不要只串肥肉 ， 要跟瘦肉一起串 ， 否则烧的时候肥肉脂肪受热溶解会掉下来 。
4　把叉烧挂入烧炉里于150℃烧至干身 ， 见出油后淋上皮水再回炉10分钟 ， 剪焦再挂上皮水即可 。
【小贴士】
一次性可以多做点 ， 不想做饭时 ， 可以可米饭一起蒸熟 ， 做一道叉烧焖饭 。
【中年|美味又下饭的蚝皇烧肥叉】

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