中年|如何去掉猪肉的腥味？顺序步骤很重要，只需多加一步，又香又好吃 |中薪|猪肉|

【中年|如何去掉猪肉的腥味？顺序步骤很重要，只需多加一步，又香又好吃】在我们的日常生活中，离不开鸡鸭鱼肉，因为他们有丰富的蛋白质和矿物质，能够满足人体的正常消耗，例如红烧肉、羊肉大葱、卤牛肉、辣子鸡等等，几乎隔三差五就要吃一次，但是肉类食材，多多少少都带有一丝腥味，如果没有经过去腥处理，食材风味便会大打折扣，腥味的来源，来源于外表的皮脂污秽，还有淋巴体液和血水，了解了腥味来源才好对症下药，下面一起来看下做法吧，建议收藏一下，关键时刻用得上。
猪肉去腥
1、刮一刮
买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，另外卖猪肉尽量去正规地方，别图便宜买绞好的肉馅。

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2、清洗法
买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。

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3、焯水去腥
将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。

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4、腌制法
焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。

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5、鱼香肉丝、青椒肉丝腌肉配料
加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟）。

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6、猪肉饺子馅去腥
①猪肉清洗干净后，剁成肉馅，（肥瘦比例3：7），葱姜切成细末，花椒粒用100毫升开水泡30分钟。
②猪肉馅中先放入葱姜末，接着把花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠，花椒水的异味可以遮盖肉类，达到去腥的效果。
③再依次调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油等，调味品根据个人口味就好。