北青网综合|两块钱一大把,但营养价值却堪比“人参”!
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很多食物都是“吾之蜜糖,汝之砒霜”,比如说绿叶菜。很多人觉得,吃绿叶菜就像在吃草,枯燥无味。
我的朋友就不怎么喜欢吃绿叶菜,每次在餐桌上和绿叶菜“狭路相逢”,我想助他一臂之力时,他总会摆摆手,“我有吃维生素C补充剂啊!”
可是,绿叶菜可不仅仅只含有维生素C,它的性价比可太高了!
01补充维生素C,不在话下!
尽管在我们日常生活中,维生素C绝大多数是由蔬菜提供的,尤其是绿叶菜,其中的维生素C含量最为丰富。
《中国居民膳食指南》建议普通人群每天维生素C的推荐摄入量是100mg。
比如我们今天吃200克快炒小白菜,去除加热时的损失,也差不多能有80mg左右的维生素C,可以提供80%的维C所需。
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02补钙小能手,媲美牛奶!
绿叶菜不只能补充维生素C,它还是能媲美牛奶的“补钙小能手”!
许多的绿叶蔬菜中都含有较多的钙,一般在100mg/100g,跟牛奶的钙含量相当。
《中国居民膳食指南》建议普通人群每天800mg的钙,只要吃上200克苋菜,就能贡献46%的钙。
不过像菠菜、空心菜等绿叶菜当中的草酸含量比较高,会对钙的吸收造成一定影响。在吃前用开水焯一下可以减少草酸、植酸的影响,或者烹调时加点醋可以增加钙的吸收率。
同时,绿叶菜富含钾、镁等矿物质,充足的矿物质钾、镁不仅对于防治高血压,保护心脏,还有助于减少钙流失;另外,绿叶菜富含维生素K,它能帮助把钙元素搬进骨骼里。所以,补钙的时候,千万比忽视绿叶菜的重要性。
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03富含胡萝卜素和叶黄素,保护眼睛!
另外,绿叶菜还能够提供丰富的有利于视力的胡萝卜素和叶黄素。
其中胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,现在我们由于工作、生活需要,每天离不开手机、iPad、电脑、电视等电子产品,维生素A的消耗就会增加。
如果维生素A缺乏,就可能出现在暗适应能力差的问题,如果长期缺乏,就容易患上干眼病、夜盲症。
一说到补充维生素A,补充胡萝卜素,大家首先想到的是吃胡萝卜。确实,胡萝卜当中的胡萝卜素含量非常丰富,每100g的胡萝卜含有4107ug的胡萝卜素。
【北青网综合|两块钱一大把,但营养价值却堪比“人参”!】但是,有一种绿叶菜,它的胡萝卜含量更高,每100g含有5394ug,它就是菠菜。
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