美食|长安十二时辰里有哪些美食?这些美食你吃过吗?( 二 ) 美食|长安十二时辰

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胡饼
胡饼，是波斯人发明的一种食物，经丝绸之路传入我国的一种“西餐”主食。经考证，胡饼也就是类似芝麻烧饼形式的食品，有人会说：“不就是平常的烧饼吗?”虽然烧饼平常，但也大有学问。
古代汉民族，将各种成型的面食都称之为“饼”，汉代《释名》中有记：“饼，并也，溲面使合并也。”被称为饼的食品有很多，比如汤饼--面片、蒸饼(炊饼)--馒头、索饼--馓子，还有我们今天要说的胡饼，也叫烧饼或者炉饼。
这些面食出现在中国，至少是汉代以后的事儿，根据考古考证，战国及先秦时代的磨，形式属于湿磨，磨的时候需要加水，磨出来都是糊糊，而当时如果需要干粉末，都是用捣的方式获取，这种方式效率就十分低下了，后来经西域传入石磨及胡饼等食品的烹饪方法，小麦面粉的制品才渐渐丰富起来。
到了唐代，胡饼更是成了人们日常的主食，并且吃饼的方法也各种各样，《唐语林》卷六记中记载了一种叫“古楼子”的食物，就是大个儿胡饼上撒上椒豉,再放上一斤羊肉，入炉烤制的一种吃食。白居易的《寄胡饼与杨万州》中也有：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉” 。

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烤羊肉
刚才说了古楼子这种食物，那就不能不谈羊肉了。《长安十二时辰》不论小说还是电视剧里都有吃羊肉的桥段。
其实只要羊肉新鲜，不论是煮是烤，都让人垂涎欲滴。现实中我就常和马伯庸等朋友们到一家叫“情忆草原”的饭馆去吃羊肉，那家的烤串用的就是新鲜羊肉，不加任何调料，只撒盐，烤出来的羊肉香味四溢，鲜嫩可口。
当然没有饭局的时候，我要是馋了，就到楼下超市买两根羊腿，在家用烤箱烤，只撒点盐和孜然就好。

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火晶柿子
从张小敬点菜就能看出他很会吃，在点了水盆羊肉等候的间隙，嘴还不闲着，又点了俩火晶柿子。用吸管“噗”一插就嘬着吃了。
火晶柿子是临潼特产，因其颜色红似火，果皮光如水晶而得名。2009年我曾在西安有幸吃过，果子通红通红的，个儿不大，皮儿很薄，不费什么劲儿劲就能剥下来，咬一口，好甜好甜，比我之前吃过的柿子都要甜!
但火晶柿子的吃法并不限于直接食用，还有能做成“柿饼”来吃。此柿饼非彼柿饼，我们常说的柿饼，是把柿子压扁晾干，而这种柿饼被称为“黄桂柿子饼”，做法呢有点像糊塌子，把火晶柿子用过箩筛成柿子浆，然后将其和白面混合揉成面团，中间包上馅料(也有不包馅的)揉成小面团，下锅按成小饼饼煎熟后食用。