对于我们现在来说 ， 如果不是特定提起 ， 那么“肉”一般指的就是猪肉 。猪肉是最常见的肉类 ， 哪怕是一个几平米的小菜店 ， 如果有肉 ， 那么一定有猪肉 。而在猪肉里面 ， 五花肉又是一种非常受欢迎的品种 ， 不管用什么做法去做 ， 蒸炒煎炸烤 ， 出来的都是美味 。那么 ， 你是否知道 ， 在古代 ， 五花肉又叫什么呢?五花肉这个名字有什么样的来历呢?

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首先来看看 ， 猪肉在古代的地位 。我们知道 ， 古代非常注重礼仪 ， 有一本主要记载古代礼制的著作《礼记》 ， 其中就对祭祀的章程有非常清晰的记录 。祭祀的时候当然要有祭品 ， 而猪就是其中之一 。牛羊猪都有的 ， 叫做太牢或者大牢 ， 只有天子祭祀的时候才可以使用 ， 而少牢只有羊和猪 ， 没有牛 ， 诸侯祭祀可以使用 。
古人吃猪肉是毫无疑问的 ， 猪豕人类最早开始饲养的家畜之一 ， 在河北的磁山遗址中发现过很多动物骨骼 ， 而且从里面的猪羊牛鹿狗等骨骼可以证明 ， 至少在八千年前 ， 中国人就已经养猪吃猪肉了 。而且 ， 还有一个字可以证明 ， 那就是“家” ， 猪在古代有很多名字 ， 其中一个就是“豕” ， 不管是豕还是家 ， 都在甲骨文上被发现 ， 可以看得出来 ， 猪在上古时期的地位并不低 。

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有人说 ， 孔子并不赞同吃猪肉 ， 其实是被误导了 。《礼记》中的原话并不是“君子不食溷豚” ， 而是“君子不食溷腴” 。原本 ， 孔子想说的是 ， 君子不吃猪狗的肠 ， 因为猪狗的肠很像人的肠 ， 如果吃了 ， 岂不是残害同类?而“溷”的意思 ， 在孔子时代并没有“厕所”的意思 ， 所以绝非是说厕所的猪 。
有说法认为 ， 猪肉在古代并不流行 ， 人们吃羊肉是最多的 。这种说法并不是没有道理 ， 魏晋之后 ， 羊肉占据餐桌长达千年之久 ， 根本原因就是猪肉低贱 ， 牛又不能随便杀 。
猪肉也并不是一直都是地位低贱 ， 想想看 ， 古代的六畜马牛羊鸡狗猪 ， 马那是要上战场的 ， 属于军备物资 ， 牛是重要的农耕工具 ， 这两样都不允许随意杀害 。而狗肉上不了台面 ， 羊肉产量又不高 ， 鸡的个头又太小 ， 这么看来 ， 猪肉才是经济实惠 ， 而且很广泛的肉类 。

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