吃过桥米线 ， 讲究“长久的烫 ， 长久的熟 ， 还要余味更缈缈” 。 吃时 ， 大海碗盛滚汤 ， 依序加料 。 先将生鲜原料氽入汤中 ， 然后再放鲜菜 ， 接着加入米线 ， 根据口味 ， 还可配上辣椒油、芝麻油及各种小菜 。 米线根根分明 ， 肉菜兼备 ， 油而不腻 ， 吃一口胃口大开 ， 连心情也明朗起来 。
郭沫若对过桥米线赞誉有加 ， 称其为“云南食品中一朵瑰丽的山茶” 。 山茶是云南的省花 ， 而过桥米线 ， 或可称为是云南的“省食”了 。 山茶与过桥米线好像不搭 ， 但细想想 ， 它们倒真在精神上相通 ， 同样的质朴、诚恳、热情、明媚 。

稿源：(环球网-文旅频道)

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标题：吃在云南之一：过桥米线名气在外( 二 )