鸡胸肉|原来鸡胸肉做主食这么好吃？第一口就哭了！

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GGV有话说：
GGV投资笔记是GGV纪源资本关于投资、商业、科技的所见所闻所想，探讨关于世界的一切。
本期GGV投资笔记，讲述创业公司MOODLES希望用科技技术改变传统食品工业的成长历程。
MOODLES成立于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学材料工程科学院博士，主研尖端3D打印技术，硕士毕业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校机械工程专业。朱沛然创立MOODLES的初衷，是一个有趣的学霸想要通过自身所长改善伙食的故事。
2020年初，新冠疫情爆发，全国各地都面临地域封锁的困境，而就在这短短的时间中，一个有趣的想法出现在西湖大学。彼时还在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，因为无法进入学校而独自住在校外的公寓中。这时候他发现，需要每天为自己烹饪并保持健康的饮食习惯很困难，而在疫情下，外卖也无法送至，有没有更好的解决办法？他开始了自己的探索。

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（图为MOODLES产品）
在图片中的主食料理中，寿司米是用鸡肉构成的，空心面是由牛肉构成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜构成的。这些食物经由专业营养师的精心营养配比，再通过最先进的3D打印技术形成各种形状，巧妙地将我们最日常的主食变得更有营养，更具创意。这些创意的食物来自于我们今天文章的主角——MOODLES。
从食品源头的创新，跨界的3D打印技术与营养学、食品工业的完美结合，塑造了MOODLES健康又科技感十足的产品；广阔的市场，思虑成熟的GTM策略，与年轻、热情、能干的团队，赋予了MOODLES成为下一代食品行业的新星的潜力。
以下为朱沛然自述：
理工科学霸想用科技改善伙食疫情期间做饭的过程中我发现，其实中国人以米饭、面条等传统主食为主的饮食结构是有弊端的。
从中国的饮食结构中来看，主食占了很大的比重，结合多种食材和复杂的烹饪方式后，它呈现多为高碳水、高油脂、高盐的形态，以至于导致很多人身体也会出现“三高”的不健康形态，也就是高血糖、高血脂、高血压。
虽然烹饪和摄取很方便，可为人体产生大量的能量，但是其中的蛋白质、脂肪占比不高，如果每天以碳水为主食，单纯地摄入大量米面的话，长期会不利于身体健康。
有没有更好的解决办法，既能保证摄入更多营养，又方便省事？

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其实近几年来，有很多新的食品概念和品类出现，比如在欧美很受欢迎的“superfood”，包括奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，但是这些食品存在于每日饮食中的比例非常小，在中国不是非常容易获取。
另外由于食材本身特性的限制，这些“superfood”的食用体验并不好，人们会认为是“有营养但不好吃”。这也直接导致这些高营养的食品并没有在国内消费市场获得很大的市场份额。
我们还尝试了很多其他方案，但结果发现，如果选择沙拉、燕麦片、能量棒等营养配比较为科学的代餐类食物，不太符合长久国人的饮食习惯，食物带来的味觉满足感也不强，不是传统定义的“吃了一顿饭”，饱腹感也不明显；如果自己来烹饪一日三餐，按蛋白质、维生素等标准的营养配比来准备肉蛋奶、蔬菜、水果，是会营养丰富且美味好吃，但耗费的时间和精力并不符合现代人的生活强度，坚持这样的健康习惯变成了难题。
我们就在想，能不能创造一种方式，能同时保证食物更好吃、更健康、更便捷？比如，以肉类代替米面主食，让蛋白质成为主食，再适当搭配好烹饪的蔬菜和水果，这样能快速改善传统饮食结构，并能被大众所接受。
其实现在的大陆消费者，对于饮食的健康属性的需求越来越高，尤其是Z时代的年轻消费者，人们会更关注食品的成分标签，会去看一看成分表和健康食材的配比。消费者们不仅要满足对于身体健康的基本需求，更需要有营养、符合饮食习惯的消费品。
因此，我们希望重新定义新一代的“super food”，目标是希望能够超越现有的营养体系的食物，去创造出一款全新的健康食品。
一拍即合！创始团队看好市场积极加入我想到了自己之前深耕多年的3D打印技术。由于自身的工程背景出身，我在3D打印的工艺上进行过非常多探索，从事3D打印的研究工作有7年时间，在3D打印每一个领域的不同流派和不同应用市场方向，我都做过深入的研究和调研，在美国留学期间也学到很多光刻方向的技术，并与生物技术进行结合。