奶茶|卖＂生活方式＂，还会是新式茶饮们的破局点吗？( 二 ) 冷链|相变材料|冷却液|箱体|冷

头部茶饮品牌纷纷寻找第二曲线，可是跨界尝试的门槛很高，是所有的品牌都能做得来。

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以奈雪为例，2021年10月，奈雪的茶在清华南门开了一家“书店”——奈雪书屋，被业内视为向星巴克“商务模式”的靠拢。这也并非奈雪首次跨界，此前以打开“第三空间”为核心，先后布局了奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪的礼物店、奈雪梦工厂以及奈雪Pro店等门店业态，试图寻找更多盈利增长的可能。
但数据层面的回馈并不乐观。2022年2月8日，奈雪发布2021年盈利预警显示，其预计2021年收入约42.80亿元至43.20亿元，经调整净亏损约1.35亿元至1.65亿元。虽然收入实现了大幅度增长，利润方面却再次陷入亏损。
开店容易守店难，做火容易做活难，如今的茶饮市场，其背后的商业模式、供应链都变了，从本质来看是一场产业重塑。
青桐资本投资总监李毓曾表示：“对于新式茶饮市场而言，跨界竞争已经成为常态，新茶饮必须从多品类、多消费场景（第三空间的生活方式体验）等方面上进一步拓展增长空间，才能有利于品牌扩宽自身护城河。”
短短数年间，“新式茶饮”一跃成为全民关注的爆红品类，市场规模和门店数量一路狂飙猛涨，一批批茶饮品牌脱颖而出，众多资本争抢着下注。多业态的发展更有利于品牌们走出差异化之路，但是在被新的模式覆盖之前，产品很难形成一个品牌真正的壁垒，这仍然是一个值得去深耕的漫长过程。