生鲜|互联网巨头不搞研发,去玩卖菜,结果把永辉超市搞崩了


生鲜|互联网巨头不搞研发,去玩卖菜,结果把永辉超市搞崩了

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生鲜|互联网巨头不搞研发,去玩卖菜,结果把永辉超市搞崩了

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永辉没落的原因 , 首先是因为新老业态的交替 , 当初冲击别人的创新者 , 如今也被“后浪”拍在了沙滩上 。 永辉的创始人是张轩松和张轩宁两兄弟 , 两人出生在福建省闽侯县的一户农村家庭 , 搬过砖、卖过啤酒 , 后来进军零售业 , 开出一家“古乐微利超市” , 靠着“天天平价”的口号一炮而红 , 赚的盆满钵满 。 没过多久 , 外国超市开始进驻中国 , “洋品牌”对本土传统超市形成了摧枯拉朽般的冲击之势 , 两兄弟同样未能幸免 , 但两人并未气馁 , 而是决定“师夷长技以制夷” 。



他们敏锐地察觉到中外超市的一大关键差别——外国的超市里会卖生鲜 , 但中国只有菜市场里才会有 。 原因就在于 , 生鲜这个品类难储存、易变质 , 所以本土超市从不售卖 。 但是如果从技术上解决这个问题 , 那绝对是一块非常诱人的蛋糕 。 因为生鲜最大的特点就是高频+刚需 。 这就相当于超市的引流产品 , 通过购买生鲜来带动其他产品的高毛利的消费 , 超市的利润就会快速提升 。




恰逢国家政策东风起 , 两兄弟便积极承接了国家“农改超”的任务 , 于2000年正式开了第一家生鲜超市——永辉屏西生鲜超市 。 短短时间内 , 店铺数量就突破了50家 , 为了跑通生鲜模式 , 永辉在数年的持续探索中逐渐形成了一套方法论 , 在上游对接供货商 , 依靠品类优势拥有议价权 , 来压低供应链成本 。 中游自建物流配送中心 , 自己配送食材 , 下游孵化食品供应链品牌 , 对生鲜进行初级加工 , 然后将处理好的多余产品送to B端 。 这样就能够实现产品质量与企业利润的双重保证 。



但是天下没有永远不败的商业模式 , 永辉在21世纪头十年是绝对的创新标杆 , 但20年之后却遭到了一个更创新标杆的致命打击——社区团购 。 2020年 , 巨头们裹挟着天量资本跑步入场 , 社区团购迅速崛起 。 这种模式之所以能对传统业态形成致命打击 , 一是便捷 , 在工作重压之下 , 现在的年轻人变得越来越“懒” , 即使不想点外卖 , 也很少会专门去超市买肉买菜 。 在社区团购的模式下 , 年轻人可以下班回来后在小区门口提货 , 或者直接选择配送到家 。

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二是因为便宜 , 在资本巨头们的烧钱补贴下 , 9毛9都能买到十几个鸡蛋 。 这个补贴力度之大 , 从巨头们的财报上就可见一斑 。 根据海通国际预测 , 多多买菜业务相关GMV将于2021年达到1410亿元人民币 , 相关亏损达到300-400亿元 。 此外招银国际则预测 , 2Q21年美团优选预计亏损78亿元 。 从永辉的财报中 , 我们也能清晰地看到社区团购对于永辉的冲击 。 根据财报 , 今年上半年永辉超市生鲜及加工毛利率为10.27% , 同比下降4.69% , 营收同比下滑11.74% , 相比之下 , 食品用品业务上半年毛利率15.68% , 同比减少3.54% , 营收同比下滑3.02% 。 未来 , 永辉能否对抗互联网资本巨头们的围剿 , 守好自己的大本营呢?这不仅关乎行业领先地位 , 更是直接关系到生死问题 。