零售商|任何业态创新，都应回归零售本质周鸿祎|数字安全|数字化|360集

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文 | 窄播，作者｜肖超，监制｜邵乐乐
2021年对于零售业来说，是一个尤其艰难而又是进化最快的年份。
无论是受起起伏伏的疫情的影响，还是社区团购、直播带货新的零售模式的冲击，传统零售业疲态尽显，难抵客流减少、业绩下滑的大趋势。大多零售商都在低迷中谋求转型，尝试起会员店、折扣店等业态。
我们认为，越是深陷迷雾之时，探究零售业本源、以史为镜的意义越大。因此，我们与中国连锁经营协会特聘专家、契胜零售创新研究院院长杨德宏博士聊了聊，关于零售业的历史与梳理、关于他对中国零售业的评价、对新业态的看法，以及未来往何处去的方向。
杨德宏1995年加入IBM中国商品流通部，从推广自动收银机开始，一直从事零售业的信息技术应用推广工作，曾获零售服务业改革开放四十年卓越贡献奖，见证了中国零售业从算盘到计算机的起步和转变。
在上个世纪90年代中期，杨德宏博士写下了日后零售人耳熟能详的啤酒和尿布的故事，发表于《中国商报》：在利用计算机系统对顾客的购买信息进行统计后，零售商发现，初为人父的男性顾客，每到周末晚上，通常会将婴儿尿布和啤酒一起购买。由于啤酒和尿布不在一个商品区，顾客要在商场里走很远，于是，商家将啤酒和尿布打成一捆摆放在收款台旁边做了一个促销，获得了很好的销售收益。
这一商品关联分析的典型案例，对普及商业信息化基础知识及概念、推动零售企业的信息系统化发挥了重要作用。
以下是杨德宏博士的自述。

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01 零售的本质最早农耕社会人类的生活方式是，自己家有块地，种上玉米，自己磨面、蒸窝头，自己吃，吃饭的问题就解决了。后来有人说，我种地的水平不行，但木匠活做的很好，我拿一个小板凳，跟你交换几根玉米。于是，社会分工开始，社会的生产效率也大大提高，出现了商品的概念。
在整个产品流通的过程中，也沉淀出了零售业的三个本质：信息传递、交易撮合、物流服务。
信息的传递是指顾客初来乍到，不知道这个县里谁家的东西好，有个店在这儿可以买，告诉顾客这都是谁谁谁生产的货，这是Information transfer的功能。
交易撮合是说这个店在进货的时候，已经帮顾客先做好了一部分交易，零售商的进价是多少，零售价卖多少顾客能接受，都跟生产者谈好了，顾客直接来跟零售商买就行。
物流服务也是一样。零售商在进货的时候已经把货从生产者那儿转移到了店里，店可能离你家门口只有三五百米，大部分的物流已经完成了。
现代语境下的零售门店，已经经历了四个阶段的发展：传统零售阶段，现代零售阶段，电商零售阶段和智慧零售阶段。
传统零售阶段的标志是百货和超级市场这两种业态的出现。1852年，法国巴黎出现了第一家百货商场，把不同厂商、不同品类的商品集中在一起卖，不像传统集市那样定期歇业，且整齐陈列、明码标价，从此人们有了商场的概念，「购物天堂」的说法也是从那时候延续到今天。
到19世纪初，伴随着汽车和制冷技术的出现，消费者能够购买的商品数量和丰富度极大扩充，纽约开出了第一家超级市场。超市给零售行业带来的另一个改变是，消费者可以随便从货架上拿取商品、在门口统一结账，购物更加自由和方便。零售进入了现代阶段。
在这一阶段，对于商场经营者来说，增加购物体验的方式是不断的去组合商品、装修门店、改变和消费者沟通的方式。最早零售商和消费者沟通的方式是广告和DM，在美国专门有为商场出版的报纸，星期天的整个版面上都是商场的各种优惠券广告，也有商场把印刷精美的广告宣传册邮寄到消费者家里。
现代零售阶段受益于条形码和信息技术的出现，使经营者对商场进行信息化管理，精细化运营才成为可能。零售最大的问题就是库存，条形码发明的的重要意义，在于提供了库存盘点的可行性和准确性，提高了商品流通的效率，使得整个人类生活的成本都降低了3%-5%。诸如像品类管理、企业ERP、供应链管理等一系列信息化管理系统的开发都是基于条形码。
到了本世纪初，互联网的普及，零售商和消费者的沟通方式也出现了客户关系的管理系统CRM，通过这个系统给消费者发放积分卡或者是VIP卡，消费者在购物时出示这张卡的话，商家能够记录消费者的消费行为和数据。