寒冬之时，滚烫的社区团购与桎梏中的盒马、永辉靳志伟|高附加值|增长|深加工

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图片来源@视觉中国
文 | 蓝莓财经
在社区团购赛道沸沸扬扬的当下有不少人怀疑传统商超的未来改去向何方，一边是传统商超面对高额的租金不得不计算坪效保证效率，一边是不需要门店就可以运作的社区团购，很难说社区团购对传统商超是没有冲击的。
在2020年的7-9月，滴滴美团拼多多一众巨头入局社区团购赛道之后，永辉超市股价一路呈下探趋势。

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打不过就加入也许是传统商超面对社区团购的冲击时一个不错的选择，但对于永辉和盒马这类正在摸索新零售模式的商超来讲，社区团购的冲击会威胁到新零售商超的生存吗？
体量与质量，统一赛道下的分轨而驰如今国内的商超巨头的两位中，一边是带点腾讯基因的永辉超市，另一边是纯血阿里系的盒马。
永辉刚创立时仍属于传统商超模式，根据天眼查APP信息显示，永辉超市先后股权转让部分给了腾讯与京东。而在新零售概念提出后，永辉超市成立“永辉超级物种”“永辉mini”试水向新零售模式转型，从传统商超转型。
从传统商超转型来的永辉，其优异的供应链是它最引以为豪的地方，和传统商超不同，永辉不是等供应商找上门来，而是买手到产地进行直采，
这一举措有效避免了传统零售业的灰色环节，采购价格压低，上架售卖价格优势碾压传统商超。
针对上游供应链的采购环节，永辉总结了842万字的采购手册，内容涉及数千种商品的具体描述、分拣技巧、保险维护等对买手的指导，并通过入股和并购的方式绑定生产商为合伙人。
永辉的合伙人制度不止体现在与生产商的关系，在终端门店的扩张手段上永辉也是采取合伙人开店的形式，
这一方式将永辉与合伙人利益绑定，解决了门店自营化扩张会导致的管理和经营成本增加的巨大压力。
电商时代来临后发布“永辉生活APP”拥抱互联网，并得到了京东和腾讯的投资，布局线上业务。
合伙人开店的方式帮助永辉线下门店快速的扩张，“永辉生活”的线上服务不断壮大，永辉布局新零售的发展之路畅通无阻，截止2021年1月永辉超市门店数量已达1275家。
永辉的门店数量上去了，覆盖了从一线到六线的城市，但快速的扩张也为永辉的成长埋下了伏笔。
门店数量增加带来的是管控难度加大，在食品安全问题上永辉超市被多地市场监督管理局频频“点名”存在有农药残留和有害物质含量超标等情况。
另一方面永辉线上商城的流量和技术水平，与迅速扩张的线下门店数量步伐并不一致，
而新零售超市与传统商超相比的优点就是以“线上营收＋线下营收”来拉高坪效，永辉线上与线下脱节的发展速度导致了门店整体坪效下降。
永辉开始放缓线下门店扩张速度，数据显示在2019年-2020年4月一年多的时间里，永辉超市或关闭了349家门店，其中“永辉mini”门店数量在2020年6月与2019年末相比少了115家。
或受此影响永辉超市股价震荡不断，永辉超市目前股价7.33元，相比股价高点11.07元跌幅在30%左右，目前总市值为697.54亿元，相比高点时的近千亿市值已大幅缩水。
导致永辉关店的原因主要就是为追求门店数量而对门店的选址考虑和管控力度松懈，加上互联网技术和流量渠道较弱，导致线上线下发展速度脱节。
与永辉相比，阿里系的盒马互联技术毋庸置疑，流量上有天猫和淘宝的支持，盒马的单店坪效超过5万。
盒马的高坪效是因为门店的功能构成复杂，盒马线下门店作为一个超市同时发挥着线上订单的配送仓储，既是超市也是前置仓，加上盒马特有的悬挂链系统，数字化的管理使盒马生产率大大提高，据介绍传统商超完成一个订单的时间盒马可能已经发出20单左右。

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另一方面线下门店在超市和前置仓的基础上又延伸出了餐饮的功能，店内有小吃售卖和加工生鲜品的功能，提升用户体验吸引流量，将门店获得的流量反哺线上APP，线上APP以提供生鲜产品和店内消费品的无限额3公里免费配送来留住客户。
超市+餐饮+线上线下仓储+为线上引流，多功能共同分担线下门店成本，并且线上线下相互导流形成闭环。
盒马的坪效虽然比永辉高，但门店数量与永辉的规模无法对比，盒马的门店数量截止2020年9月19日为227家，在永辉已经将门店从一线覆盖到六线时，盒马仍在为覆盖全国核心城市的目标努力。